Do pracy Polacy - czyli co zabrać ze sobą na lunch - sałatka z bobem i ziemniakami

Cześć! Czołem!

W lipcu zaczęłam pracować w nowym miejscu. Nie ukrywam, że ta zamiana wywróciła moje życie do góry nogami. W pierwszym tygodniu, po bardzo intensywnych szkoleniach wracałam do domu tak padnięta, że nie miałam ochoty spędzać czasu w kuchni i oddałam pałeczkę mojemu chłopakowi. Teraz powoli zaczynam wracać na dobre tory i odzyskiwać dawną równowagę, a także potrafię sobie wygospodarować trochę czasu na przygotowanie posiłków do pracy. Pokusa skorzystania ze stołówki czy Foodtracka jest dość duża, zwłaszcza że przynoszenie jedzenia w pudełku nie jest zbyt popularne wśród nowych znajomych. Na początku więc wcinałam z zapałem stołówkowe jedzonko: pieczoną rybę, kaczkę confit z modrą kapustą czy mięsne zupy. Wszystko było naprawdę smaczne, ale niestety dość drogie. Aby podratować trochę swój domowy budżet i figurę (hihi) wracam do regularnego przygotowywania posiłków w domu, a lato jest do tego idealną porą.

Kocham letni wybór warzyw i owoców. Korzystam ile zmieści się w brzuchu i ile zdołam z targu na starym Kleparzu przytaszczyć do domu. Nic się z mojej lodówki nie marnuje i czasem dzięki utylizacji resztek powstają wspaniałe dania. Dziś chce Wam pokazać, jak można wykorzystać ziemniaki i bób, które zostały z obiadu. Do resztek dodajemy dojrzałe pomidory, jajka, odrobinę fety i bogaty w smaku sos vinaigrette z dużą ilością świeżego koperku. Pyszne, sycące i szybkie - każdy Twój lunchowy kompan pozazdrości takiej sałatki.

Składniki na 2 lunchboxy:

6 małych ugotowanych ziemniaków

1/2 kg bobu - ugotowanego i obranego ze skórki

3 jajka ugotowane na twardo - po 1,5 na osobę

1 duży mięsisty pomidor, np. odmiany bawole serce

około 4 łyżki sera feta

na sos:

2 łyżki octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

1/2 pęczka drobno posiekanego koperku

Przygotowanie:

Ziemniaki pokroić na plastry - najlepiej wykorzystać te pozostałe z obiadu. Bób ugotować do miękkości w mocno osolonej wodzie i obrać - uwaga ugotujcie sobie trochę więcej, bo to warzywo jest wciągające bardziej niż orzeszki! Następnie pokroić pomidory w dużą kostkę, a jajka w ćwiartki. Warzywa posypać rozdrobnioną fetą, i jeśli lubimy pikantne smaki dodatkowo posypać świeżo mielonym pieprzem.

Do małego słoiczka dodać składniki na sos (oprócz koperku), zakręcić i potrząsać aż utworzy się gesty, klejący sos. Na koniec dodać koperek i jeszcze raz wymieszać. Sos można zrobić wieczorem i polać warzywa przed wyjściem do pracy - ja tak właśnie zrobiłam.

Smacznego!

A teraz jak to jest z Wami? Przygotowujecie jedzenie w domu czy korzystacie z oferty stołówek?

Smaki lata - sałatka z ciecierzycą, grillowanym bakłażanem i letnimi warzywami

Cześć!

Dla wszystkich lato to czas lżejszych posiłków wypełnionych po brzeg warzywami. Na kilka miesięcy odkładamy rozgrzewające kasze i gęste, śmietanowe sosy, aby cieszyć się orzeźwiającymi sałatkami. Sama chętnie sięgam po takie obiady, a dodatkowo sałatki zabieram ze sobą codziennie w pudełku do pracy. Dzisiejszy mój przepis jest fantastyczny - zawiera wszystko co dobre w obecnym czasie. Sałatka jest jednak bardzo sycąca ze względu na dodatek gotowanej na parze ciecierzycy Bonduelle, która jest dobrym źródłem roślinnego białka. Użyte przyprawy i warzywa jednoznacznie kojarzą mi się z Bliskim Wschodem. Jestem przekonana, ze mieszkańcy Jerozolimy chętnie sięgnęliby po moją propozycję: ciecierzyca z orientalnymi przyprawami, miękki grillowany bakłażan, słodkie pomidory, ostra czerwona cebula, chrupiące ogórki, świeży cytrynowy sos i duża ilość natki pietruszki.Wspaniałe i nietuzinkowe połączenie. Kto się skusi?

 

Składniki dla 3 osób:

1 puszka ciecierzycy gotowanej na parze Bonduelle
1 mały bakłażan
1 ogórek szklarniowy
1 mała czerwona cebula
3 mięsiste pomidory lub 300 gramów pomidorów koktajlowych
1 garść natki pietruszki
1 świeże chilli (opcjonalnie)
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1 ziele angielskie
3 łyżki oliwy z oliwek
na sos:
skórka otarta z jednej cytryny
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki miodu akacjowego (lub innego delikatnego w smaku)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

 

Bakłażana umyć i pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm. Następnie porządnie nasolić z dwóch stron i odstawić na 30 min, aż puszczą wodę. Po tym czasie bakłażany osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie posmarować  oliwą i grillować na patelni aż będą miękkie. Uwaga, jeśli nie posiadasz patelni grillowej, możesz plastry bakłażana ułożyć na papierze do pieczenia i upiec w 180 stopniach do miękkości.

Ciecierzycę odsączyć z zalewy i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Na suchą patelnie rzucić przyprawy i przez 30 - 40 sekund podgrzewać aż zaczną intensywnie pachnieć. Następnie zmielić na drobno w moździerzu i ponownie wrzucić na patelnie. Dodać 1 łyżkę oliwy, delikatnie podgrzać i dodać ciecierzycę. Podgrzewać i mieszać aż każde ziarenko będzie równomiernie pokryte przyprawami.

Pomidorki pokroić na ćwiartki, chilli na plasterki. Ogórek przeciąć wzdłuż na 4 połówki, wyciąć ziarenka i pokroić. Cebulę czerwoną posiekać w drobną kostkę. Natkę pietruszki podzielić na duże kawałki.

Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć, a następnie zetrzeć na malej tarce skórkę z całego owocu i wrzucić do małego słoiczka. Dodać sok z połowy cytryny, oliwę, miód, drobno posiekany czosnek, dużo soli oraz świeżo zmielony pieprz. Zamknąć słoik i potrząsać aż składniki dobrze się wymieszają.

Na talerzu układać po 3 - 4 plastry grillowanego bakłażana, warzywa, pietruszkę oraz ciepłą ciecierzycę. Solidnie posolić i popieprzyć każdą porcję, a następnie polać sosem. Letnia i sycąca sałatka gotowa!

Smacznego!

W wolnej chwili zajrzyjcie na www.warzywneinspiracje.pl, gdzie pod patronatem Bonduelle pojawiają się przepisy na świetne sałatki autorstwa między innymi jednej z moich ulubionych blogerek kulinarnych Malwiny z Filozofii smaku.

Przepis dodaję do akcji:

Sałatka z kaszy bulgur, szparagów i cieciorki

Nie często zdarza mi się jeść sałatkę na obiad, ale taka sycąca propozycja może spokojnie zastąpić klasyczne danie. Wykorzystałam pyszną i bogatą w błonnik i białko kaszę bulgur, którą kupiłam w Tureckim Markecie na Starym Kleparzu. Kasza ta ma niski indeks glikemiczny i nie powoduje gwałtownych skoków insuliny, dlatego długo po jej spożyciu jesteśmy najedzeni. Duża zawartość błonnika (12 g na 100 g) pozytywnie wpływa na trawienie. Jest bardzo szybka w przygotowaniu i ma charakterystyczny delikatnie orzechowy smak. Wspaniale pasuje do gulaszów i sałatek, zastanawiam się czy smakowałaby mi również na słodko, w śniadaniowej wersji.

Cieciorka często ląduje na moim talerzu, a suszone pomidory to pozycja zawsze obecna w mojej lodówce.

Niestety to ostatni moment na szparagi, dlatego polecam się pośpieszyć i przyrządzić taki letni, lekki obiad.

Składniki:

1/2 szklanki kaszy bulgur gruboziarnistej

1/2 szklanki ugotowanej cieciorki

1/2 pęczka szparagów

6-8 suszonych pomidorów

1 cebula dymka

5 łyżek oliwy z oliwek

1/2 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

Przygotowanie: 

2 szklanki wody zagotować i wrzucić do niej kaszę. Gotować na średnim ogniu 8-10 min aż będzie miękka, pod koniec czasu dodać łyżeczkę soli. Czas należy dostosowywać do grubości kaszy. Ja najbardziej lubię kaszę grubą. Duża ilość wody sprawi, że kasza będzie sypka, a nie posklejana. Brrr nie cierpię tego efektu. Cieciorkę namoczyć dzień wcześniej i ugotować w tej samej wodzie do miękkości z 1/2 łyżeczki soli. Szparagi dokładnie umyć, odłamać zdrewniałe części i osuszyć. Ułożyć na talerzu, posolić i popieprzyć i polać oliwą, tak aby dokładnie je oblepiła. Na patelni grillowej lub zwykłej podsmażać aż szparagi staną się chrupiące, około 2-3 minuty. Pociąć na 4 cm kawałki. Kaszę wymieszać z cieciorką, szparagami, pokrojonymi pomidorami i ziołami. Dodać sól i pieprz do smaku, a na koniec polać obficie oliwą.

Smacznego!

Surówka z selera korzeniowego, jabłek i orzechów

Jeszcze 2 lata temu krzywiłam się na widok selera korzeniowego i nie widziałam dla niego innego wykorzystania niż rosół! W tym momencie ciężko mi uwierzyć, że to pyszne warzywo budziło we mnie tak negatywne emocje. Selera dodaję dziś praktycznie do każdej zupy i gulaszu, jest integralną częścią mojej ulubionej surówki z białą kapustą, uśmiecham się z zachwytem na myśl o kremie z białych warzyw (głównie selera) z lazurem.

Sałatka z pieczonym łososiem, suszonymi pomidorami i jajkami - propozycja na Wielkanoc

Cześć!

Zawsze ciężko mi wymierzyć z przepisami na święta lub inne ważne okazje. Dlatego, kiedy na innych blogach temat jest już rozdmuchany, u mnie dopiero w powijakach.

Zazwyczaj w ostatnim tygodniu przed świętami już zaczynam spory z Mamą o ciasta, sałatki i dekoracje. Z dwóch planowanych ciast zazwyczaj wychodzą cztery, a z jednej małej sałatki trzy kolejne. Hmmm chyba tak to już jest z tymi świętami, ze musi być wszystkiego dużo i bardzo różnorodnie.

Aby połączyć ze sobą tradycje i nowoczesność, proponuję Wam sałatkę z pieczonym łososiem i jajkami. Cieszy oko, kojarzy się z wiosną i jest lżejszą alternatywą dla klasycznych sałatek z ogromną ilością majonezu. Jeśli macie tak jak ja ochotę zaskoczyć nieco ciocie, babcie i wujków przygotujcie tę sałatkę.

Surówka z białej kapusty - moja wersja coleslaw

Cześć!

Zima nie sprzyja sałatkom. Większość warzyw (pomidory, ogórki, papryka, sałatka, rzodkiewki) smakuje teraz paskudnie, więc można zapomnieć o klasycznych sałatkowych propozycjach. 

Staram się jeść jak najbardziej sezonowo i korzystać z polskich produktów. Mogłabym zostać twarzą akcji - kupuj lokalnie;) Chociaż stragany na kleparzu uginają się od pięknych czerwonych pomidorów, wybieram zwykłe polskie marchewki, cebulę, białą kapustę i seler. Te wspaniałe zimowe warzywa można wykorzystać do stworzenia sałatki coleslaw, popularnej nie tylko jako dodatek do kubełka w KFC. Wszystkie składniki są obecnie bardzo tanie, więc można jeść ją codziennie!

Jedzmy warzywa i dbajmy o zdrowie, bo na zewnątrz jest paskudnie!

• Seler: zawiera dużo witaminy E (witaminy młodości), C, fosfor, potas, wapń. Pozytywnie wpływa na trawienie, oczyszcza organizm z toksyn, przyśpiesza metabolizm, pomaga trafić tłuszcze, działa antydepresyjnie, wzmacnia układ odpornościowy.
• Marchew: zawiera  witaminy A, B1, B2, B6, C, E, H, K, PP), kwas foliowy. Działa rozkurczowo, obniża poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia odporność i poprawia trawienie oraz oczywiście wygląd skóry.
•  Kapusta: zawiera duże ilości witaminy C, magnez i potas. Wzmacnia odporność.

Składniki:

1/2 kg kapusty - około 1/2 małej główki

1 średnia marchewka

1 średnia czerwona cebula

seler (połowę porcji marchewki) lub 2 łodygi naciowego
1 kwaśne jabłko 

sos:

2-3 łyżki greckiego jogurtu

1 łyżka majonezu

2-3 łyżki oliwy

sól, pieprz

2 łyżki mrożonego koperku (można zastąpić świeżym lub suszonym)

Przygotowanie:

Jeśli jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami malaksera - wystarczy jedynie wrzucić warzywa i włączyć mielenie na 2 min. Tak robi Jamie Oliver, a on zawsze ma racje!

Jeśli nie posiadamy takiego magicznego urządzenia, dobrze wykorzystać tarkę jarzynową i zetrzeć wszystkie warzywa na grubych oczkach. Składniki na sos połączyć, wymieszać z rozdrobionymi warzywami, doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić na 30 min.

Można dodać pestki dyni lub słonecznika. Sałatka świetnie komponuje się z klasycznymi polskimi daniami obiadowymi: schabowy, mielony, klopsy w sosie czy wątróbka, ale też będzie doskonałym dodatkiem do grillowanej piersi z kurczaka, pieczonego pstrąga czy łososia.

Sałatka z awokado, pomarańczami, granatem i twarogiem - idealne śniadanie

Cześć! Jak Wam minął weekend? Mam nadzieję, że był równie ciekawy co mój. Organizowanie imprezy urodzinowej to ciężkie zadanie logistyczne i zasługuje na osobny post.

Dzisiaj mam dla Was przepis na sałatkę, która świetnie nadaje się na śniadanie. Zawiera wszystkie składniki łatwo dostępne zimną, jest bombą witaminową, pięknie wygląda i smakuje jeszcze lepiej. 

Kiedy nudzą mi się rozgrzewające owsianki, często przygotowuje podobne śniadanie. 

Składniki dla dwóch osób:

2 garście rukoli (lub innej sałaty)

1 pomarańcza

1 dojrzałe awokado

pestki z 1/2 dojrzałego granatu

2 łyżki pestek dyni lub słonecznika

200 gram twarogu 

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

 Rukolę rozłożyć na talerzach. Położyć pokrojone na plasterki awokado i pomarańczę. Posypać pestkami dyni i granatu. Na koniec posypać pokruszonym twarogiem, posypać solą i pieprzem, skropić oliwą i jeść ze smakiem!

Lubicie takie śniadania?

Surówka z czerwonej kapusty - najlepszy dodadek do obiadu

Do świąt zostało tylko 19 dni i jestem z tego powodu bardzo szczęśliwa. Uwielbiam świąteczną atmosferę, jedzenie, choinkę i spotkania z przyjaciółkami. Na co dzień mieszkamy w 3 różnych miastach (Kielce, Kraków, Łódź) i nie widzimy się tak często, jak byśmy chciały. W święta natomiast nadrabiamy cały semestr!

Zanim przejdę do przepisów świątecznych (najwyższy czas, żeby zacząć myśleć o menu), mam dla Was propozycję na moją ulubioną surówkę. W moim domu przygotowuję ją zawsze tata, bo ma najwięcej cierpliwości do drobnego siekania. Odkąd przygotowuję ją sama, używam dwóch sposobów. Albo wrzucam kapustę do miski blendera, i jest to najszybszy i najłatwiejszy sposób, albo trę kapustę i jabłko na jarzynowej tarce, trochę więcej roboty, ale efekt podobny. Niestety, mój blender umarł po pół roku używania i muszę go reklamować. Tak więc nie mam wyboru:)

Składniki:

1/2 główki czerwonej kapusty (ok 1/3 kg)

1 średnie jabłko

na sos:

2 łyżki naturalnego jogurtu

2 łyżki oliwy

1 łyżka majonezu

plasterek cytryny

sól, pieprz

natka pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kapustę umyć i obrać z zewnętrznych liści. Wyciąć twardą część. Posiekać drobno lub zetrzeć na tarce razem z obranym jabłkiem. Delikatnie posolić i wymieszać. Przygotować sos ze składników, dodać sok z cytryny i wmieszać z kapustą. Odstawić na godzinę, po tym czasie surówka smakuje najlepiej. 

Podawać jako dodatek do mięs lub klusków śląskich z sosem.

Smacznego!

Kto z Was czeka na prezenty od Mikołaja? Ja oczywiście tak ;) Byłam grzeczna w tym roku i bardzo ucieszyłabym się z ciepłego swetra, grubych skarpetek lub szala...

Sałatka z figami, lazurem i żurawiną + trochę teorii

Dzień dobry! Nic nie poradzę na to, że bardzo lubię sałatki. Mogłabym je jeść ciągle i do każdego posiłku. Wiem, że nie wszyscy podzielają moją miłość do "zielonego" na talerzu, ale uważam, że jest kilka trików, które sprawią, że każdy polubi je choć trochę. Pierwszy z nich to odpowiedni dressing. Na ten temat pisałam już kiedyś posta, wszystkich zainteresowanych odsyłam do wpisu na temat najlepszego sosu:) Kolejną rzeczą, którą możecie zrobić, by sałatka przestała być nudna, to wzbogacić ją o kawałki swojego ulubionego sera. Jeżeli dobrze pokombinujecie z kompozycją smaków, nada się prawie każdy. Warto także zadbać o wygląd. Jeżeli dodacie do "zielonego" trochę kolorów (u mnie są to figi i żurawina), każdy zacznie pożerać ją wzrokiem. No to na co czekacie?:) 

Składniki (dla 1 osoby):

garść rukoli

2 dojrzałe figi

kilka sztuk suszonej żurawiny

50 gramów lazura

sos:

łyżka octu balsamicznego

łyżka oliwy z oliwek

1/2 miodu

Przygotowanie:

Umytą rukolę ułożyć na talerzu, figi podzielić na 4, posypać żurawiną i pokrojonym serem. Posypać delikatnie solą i pieprzem, polać łyżką oliwy z oliwek, sosu balsamicznego i miodem. Sma-czne-go!

Sałatka z oscypkiem i rukolą

Z wycieczki do Zakopanego przywiozłam sobie zapas pysznych, świeżych oscypków. Uwielbiam je jako dodatek do kanapek, tostów i pizzy. Dziś postanowiłam wykorzystać gorący, ciągnący ser do śniadaniowej sałatki. Lubię zacząć dzień od sałatki, szczególnie kiedy jej uzupełnieniem jest grzanka z dobrej jakości pieczywa. Towarzystwo świeżo parzonej kawy gwarantuje dobry humor na cały dzień. Na szczęście zostało mi jeszcze trochę oscypka do przygotowania tarty, którą w najbliższych dniach zobaczycie na blogu.

Składniki:

garść rukoli
garść ugotowanej fasolki szparagowej
garść pomidorków koktajlowych
4 plastry po 0,5 cm oscypka
oliwa
sól, pieprz
grzanka z dobrego pieczywa
sok z 1/2 pomarańczy

Przygotowanie:

Warzywa ułożyć na talerzu, delikatnie posolić, popieprzyć i skropić oliwą i sokiem z pomarańczy. Oscypka położyć na suchej patelni i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Położyć na warzywach, dodać grzankę i wcinać. Smacznego ;D

DLACZEGO TAK STRASZNIE PADA????

Najlepszy sos do sałatek

Cześć. Uwielbiam sałatki i jem je prawie codziennie. Na bloga nie trafia nawet połowa pomysłów, które wykorzystuję. Bazą prawie zawsze jest dla mnie sałata, najczęściej rukola, roszponka lub szpinak, rzadziej sałata lodowa czy masłowa. Zawsze dbam o to, żeby w sałatce znalazło się coś do "chrupania" czyli prażone pestki np. słonecznik, dynia, płatki migdałowe, orzechy, sezam. Zazwyczaj też dodaję jakiś ser, np. mozzarelle, fetę,  lazura, ricottę, ser włoski, żółty albo twaróg lub mięso. Bardzo lubię pomidory i oliwki i one właśnie najczęściej trafiają na mój talerz, ale wykorzystuję też tartą na grubych oczkach marchewkę, czerwoną cebulę, bób, smażoną cukinię i paprykę.

Zanim zaczęłam prowadzić bloga nie wyobrażałam sobie sałatki bez sosu instant. Uwielbiałam wszystkie wynalazki knorra i winiary, a nawet biedronkowe specjały. Kiedyś jednak wpadłam na filmik Jamiego Olivera o sałatkach i nauczyłam się sama przygotowywać vinaigrette z prawdziwego zdarzenia. W koszu wylądowały wszystkie gotowe sosy, a ja zaczęłam kombinować;) Dzięki temu w mojej szafce jest teraz kilka rodzajów octów (balsamiczny, z białego wina, jabłkowy), smakowe oliwy i różne musztardy, które są podstawą w przygotowaniu smacznego wykończenia sałatki. Ze względu na świeże zioła i przyprawy  możliwości są niezliczone, ale trzeba pamiętać o jednej zasadzie: 1/3 kwasu (ocet, sok z cytryny lub limonki), 2/3 oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.

Sos najlepiej przygotować w małym słoiczku, np po musztardzie. Wszystkie składniki najlepiej tam wlać, zakręcić i energicznie mieszać aż sos zrobi się gęsty i bardzo kremowy- jeśli się nie zrobił trzeba dużej mieszać;)

Dzisiaj przepis na sos, który moim zdaniem będzie najbliższy gotowemu "włoskiemu" sosowi z torebki, ale o niebo smaczniejszy

Składniki:

sok z 1 limonki (1/3)

oliwa z oliwek (2/3) czyli 2 razy tyle co soku z limonki

1 łyżka musztardy rosyjskiej (lub innej ostrej sarepskiej, dijon)

1/2 łyżeczki miodu (lub brązowego cukru)

szczypta soli

szczypta pieprzu

Przed mieszaniem: 

Przygotowanie:

Składniki wrzucić do słoiczka i mieszać aż dokładnie się połączą i wylać na sałatkę. Jeśli sos wyda nam się za mało gęsty i treściwy można dodać więcej oliwy. Sos można spokojnie trzymać w lodówce 24h ;) 

Bardzo polecam wypróbować ten  sposób z różnymi dodatkami, np. zielonym pesto, posiekanym czosnkiem czy suszonymi  ziołami. Chętnie poznam Wasz sposób na najlepszy sos ;)

Po mieszaniu: 

Sałatka na śniadanie:

1/2 kulki mozzarelli

1 mięsisty pomidor

czarne i zielone oliwki

listki bazylii

szczypiorek

kiełki lucerny

czarny sezam 

Sałatka z truskawkami i awokado - drugie śniadanie z KWESTIĄ SMAKU

Cześć! Kwestia smaku to moim zdaniem jeden z najbardziej inspirujących blogów w sieci. Co prawda, nie wyobrażam sobie, że jedna osoba i jedna rodzina mogą przygotować i zjeść tak dużo różnych pyszności:)

Za każdym razem kiedy wykorzystuję przepisy z Kwestii, są zaskakująco pyszne i idealne. Wszystko zawsze wychodzi perfekcyjnie. W ten sałatce skusiły mnie przede wszystkim kolory. Wygląda tak kolorowo, zdrowo i wakacyjnie. Połączenie octu balsamicznego i truskawek jest NIESAMOWITE! To bardzo wielowymiarowe doświadczenie, nie można się oderwać od swojego talerza. Bardzo polecam na śniadanie, podwieczorek i kolację ;)

Składniki:

3 garście sałaty (roszponki lub innej)

1 dojrzałe awokado

plasterek cytryny

10 truskawek

150 gram serka typu włoskiego lub ricotty

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka cukru

 Przygotowanie:

Umytą i porwaną sałatę ułożyć na talerzu. Awokado pokroić w kostkę, posypać solą i skropić cytryną. W occie rozpuścić łyżkę cukru i przestudzić, dodać musztardę. Wszystkie składniki położyć na sałacie, polać sosem i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego ;)

Sałatka ze szparagami i nowy KUKBUK

Cześć! Sesja za nami, więc nadrabiamy blogowe zaległości. Sezon na szparagi już się powoli kończy, ale ten przepis jest zdecydowanie wart wypróbowania. Taka sałatka idealnie nadaje się na lekki obiad, kiedy odczuwalna temperatura to 36 stopni. Myślę, że bez takiej temperatury też będzie świetnym rozwiązaniem. Wyjątkowo smakowały mi w tej sałatce grzanki, które dzięki parmezanowi stały się bardzo aromatyczne. 

Składniki: (2 porcje)

3 garście sałaty (roszponki, lodowej, strzępiastej)

12-14 szparagów

4 rzodkiewki

2 jajka

4 łyżki oliwy

2 kromki pieczywa

2 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy francuskiej

Przygotowanie:

Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe części. Gotować 5-6 minut na parze aż będą miękkie, na koniec delikatnie je posolić. Pokroić na mniejsze kawałeczki. Chleb pokroić na kostki, polać delikatnie 2 łyżkami oliwy i posypać parmezanem, a następnie podsmażyć na złoto. Na talerzu układać porwaną na kawałki sałatę, pokrojone rzodkiewki, szparagi i grzanki. Polać sosem z 1 łyżki octu, 1 oliwy i musztardy. Na koniec usmażyć na oliwie jajko sadzone, posolić i ciepłe położyć na sałatce. Płynny środek rozleje się po sałacie. Bardzo pyszne

Przepis pochodzi z najnowszego KUKBUKa. Muszę przyznać, że po raz pierwszy skusiłam się na zakup tego magazynu, poprzednie numery tylko przeglądałam. Zdjęcia są piękne, idealne kolory i kompozycje, artykuły czyta się z zapartym tchem, a wśród przepisów można znaleźć zawsze modne klasyki i te zupełnie innowacyjne. Jedyne co mogłabym KUKBUKowi zarzucić to trochę zbyt nachalne reklamowanie wegetarianizmu. Całe szczęście temat numeru to SZTUKA MIĘSA, więc znalazłam coś dla siebie. 

Znacie i czytacie ten magazyn? Jakie jest Wasze zdanie na jego temat? Jestem bardzo ciekawa! 

Sałatka z cukinią, pieczarkami i ziemniakami - szybki i lekki obiad

Dzisiaj ekspresowy przepis na ekspresowy obiad, bo na zewnątrz jest tak pięknie, że nie wytrzymam dłużej zamknięta w 4 ścianach! Lubię takie resztkowe sałatki, moim zdaniem mają same zalety. Nie dość, że czyszczą lodówkę z zalegających w niej składników, to często tworzą niezapomniane kompozycje, do których ma się ochotę wracać. I są szybkie;)

 Składniki (dla dwóch osób):

3 jajka ugotowane na twardo

2 ugotowane młode ziemniaki

1 mała cukinia

10-15 małych pieczarek

10 pomidorków koktajlowych

1 mała czerwona cebula

garść mrożonego groszku (opcjonalnie)

koperek lub szczypiorek do posypania

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na patelnie wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy umyte pieczarki i delikatnie solimy. Smażymy chwilę, aby się puściły wodę i pozostały jędrne, następnie dodajemy pokrojoną na półplastry cukinię i rozdrobniony czosnek, smażymy aż cukinia będzie mieć złoty kolor. Dodajemy pokrojone w plastry ugotowane ziemniaki i mrożony groszek. Całość chwilę podsmażamy, aż ziemniaki i groszek będą ciepłe. Na koniec dodajemy do smaku sól i świeżo mielony pieprz i przekładamy na talerze. Dodajemy pokrojone na ćwiartki jajka, pomidorki i czerwoną cebulę, posypujemy zieleniną. Można zetrzeć trochę parmezanu lub polać oliwą z oliwek. Gotowe ;)

Smacznego!

Jakie macie plany na ten słoneczny dzień?

Zdrowy lunchbox z rukolą, cieciorką i pestkami

Cześć! Dawno mnie tu nie było, niestety nowy semestr mocno daje mi się we znaki. Często całe dnie spędzam poza domem, co nie wpływa pozytywnie  na gotowanie. Jedynie czym się obecnie zajmuję to lunchboxy, które codziennie wieczorem lądują w lodówce i grzecznie czekają aż o 7.20 wyciągnę je z lodówki kolejnego dnia. Jedliśmy już sałatkę z ryżem, tuńczykiem, warzywami i ziołami, później makaron z brokułami, fetą, szynką i oliwą, a dziś bajecznie kolorową sałatkę z rukolą, cieciorką i pestkami. Jako ciekawostkę dodam, że cieciorka ma tyle samo białka co kurczak, a dodatkowo posiada krzem, który świetnie wpływa na włosy i paznokcie. Podaje przybliżoną ilość składników dla 1 osoby.

Składniki:

1 garść umytej i osuszonej rukoli

1 garść ugotowanej cieciorki*

1/2 czerwonej papryki pokrojonej na paseczki

4-5 pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki

łyżka pestek dyni lub łuskanego słonecznika

1/4 pęczka pietruszki

2-3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

dużo świeżo mielonego pieprzu

*cieciorka musi moczyć się co najmniej 12 godzin. W tym czasie podwoi swoją objętość, więc należy uważać z ilością. Następnie trzeba ją ugotować do miękkości w osolonej lekko wodzie (1 łyżeczka), trwa to około 30-35 min.

Co wy jecie na drugie śniadanie? Kanapki, pitne jogurty, czy może podobne lunchboxy?

Sałatka z pieczonych buraków z fetą, słonecznikiem i natką pietruszki

Uwielbiam sałatki! Jem je prawie codziennie, i zawsze dbam o to, żeby było w nich chociaż trochę sezonowych warzyw. Często na moim talerzu ląduje marchewka, kiszona kapusta i biała kapusta. Postanowiłam dziś wykorzystać dla odmiany pieczone buraki i swoją ukochaną natkę pietruszki. Wyszło cudownie, bardzo polecam, żeby przerwać sałatkową rutynę. Poza tym pięknie się prezentuje ;)

Składniki (3 porcje):

3 średnie buraki

1/2  natki pietruszki

garść prażonego słonecznika

garść kiełków brokułów

1/3 kostki sera feta

Na sos:

6 łyżek oliwy

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka musztardy rosyjskiej

pieprz

Przygotowanie:

Buraki zawinąć w folię aluminiową i piec w 180 stopniach około 60 min, aż będą miękkie, następnie przestudzić i obrać ze skóry. Następnie pokroić je w bardzo cieniutkie plasterki i ułożyć na płaskim talerzu. Całość posypać posiekaną natką pietruszką, kiełkami brokułów, prażonym na suchej patelni słonecznikiem i pokruszoną fetą. Do małego słoika wlać składniki na sos i dokładnie i energicznie wymieszać, przez to sos staje się kremowy i jednolity. Sałatkę tuż przez podaniem polać sosem i posypać świeżo mielonym pieprzem.
 

Prosta śledziowa sałatka

Do tej pory jadłam sałatkę śledziową tylko 2 razy w życiu. Raz w Chimerze i była paskudna (czerwone porzeczki i śledzie to nie przyjaciele), a drugi raz na wigilii ze znajomymi. Za drugim razem sałatka bardzo mi smakowała, i co chwila nakładałam sobie kolejną porcję. Postanowiłam odtworzyć sałatkę w domu z małymi modyfikacjami i efekt był zaskakujący- wszyscy dosłownie się w niej zakochali i w mgnieniu oka zniknęła ze stołu, a rodzina wołała o więcej. Myślę, że sałatka świetnie sprawdzi się w sylwestrowy wieczór. A co wy przygotujecie?

Składniki:

3 płaty śledziowe w oleju

1 średnia cebula

3 ugotowane w mundurkach ziemniaki

2 ogórki kiszone

1/2 pęczka pietruszki

1 jabłko

2 plastry cytryny

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Śledzie pokroić na 2 cm paski. Ziemniaki obrać z mundurków i pokroić na grubą kostkę, cebulę posiekać w plasterki, ogórki i jabłka na drobną kostkę. Jabłka skropić sokiem z cytryny. Wszystko wymieszać, zalać sosem i posypać zieleniną i świeżo zmielonym pieprzem. Sałatka gotowa ;)

Przepis dodaję do dwóch akcji kulinarnych: