środa, 15 maja 2013

Sałatka z cukinią, pieczarkami i ziemniakami - szybki i lekki obiad


Dzisiaj ekspresowy przepis na ekspresowy obiad, bo na zewnątrz jest tak pięknie, że nie wytrzymam dłużej zamknięta w 4 ścianach! Lubię takie resztkowe sałatki, moim zdaniem mają same zalety. Nie dość, że czyszczą lodówkę z zalegających w niej składników, to często tworzą niezapomniane kompozycje, do których ma się ochotę wracać. I są szybkie;)

 Składniki (dla dwóch osób):

3 jajka ugotowane na twardo
2 ugotowane młode ziemniaki
1 mała cukinia
10-15 małych pieczarek
10 pomidorków koktajlowych
1 mała czerwona cebula
garść mrożonego groszku (opcjonalnie)
koperek lub szczypiorek do posypania
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:

Na patelnie wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy umyte pieczarki i delikatnie solimy. Smażymy chwilę, aby się puściły wodę i pozostały jędrne, następnie dodajemy pokrojoną na półplastry cukinię i rozdrobniony czosnek, smażymy aż cukinia będzie mieć złoty kolor. Dodajemy pokrojone w plastry ugotowane ziemniaki i mrożony groszek. Całość chwilę podsmażamy, aż ziemniaki i groszek będą ciepłe. Na koniec dodajemy do smaku sól i świeżo mielony pieprz i przekładamy na talerze. Dodajemy pokrojone na ćwiartki jajka, pomidorki i czerwoną cebulę, posypujemy zieleniną. Można zetrzeć trochę parmezanu lub polać oliwą z oliwek. Gotowe ;)


Smacznego!

Jakie macie plany na ten słoneczny dzień?

9 komentarzy:

  1. Bardzo fajna propozycja. Zapraszam do udziału w akcji wegetariański obiad

    OdpowiedzUsuń
  2. Coś dla mnie, lubię takie lekkie obiady :)

    OdpowiedzUsuń
  3. bardzo lubię takie obiady :)

    OdpowiedzUsuń
  4. O! Jak pięknie i wiosennie!

    OdpowiedzUsuń
  5. Mniam, mam wrażenie, że naprawdę można się nią najeść !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. to prawda. dodatek jajek sprawia, że to naprawdę sycące danie ;)

      Usuń
  6. oo.. też jestem wielką fanką sałatek:)
    Ale twoja pięknie się prezentuje, z chęcią bym zjadła, a dodatek jajka-mega:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Uwielbiam sałatki, Twoja wygląda super, kolorki zachęcają :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Łączę się z Tobą pieczarkowo:)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...