Zupa ogórkowa - smaczny klasyk

Zupy zimą stanowią bardzo ważną część mojego menu. Można je przygotować wcześniej i bez problemu podgrzać. Podobno mamy w tym roku mieć zimę stulecia, dlatego każdy nowy sposób na rozgrzanie się będzie dobry.

Ogórkowa jest jedną z najbardziej popularnych polskich zup. Zaraz po żurku, barszczu czerwonym i pomidorowej jest najczęściej przygotowywaną w moim rodzinnym domu i pierwszą jaką sama samodzielnie przygotowałam. 

Sekretem smacznej zupy są oczywiście dobrej jakości ogórki  własnego wyrobu. Przygotowujemy z mamą mnóstwo przetworów latem, a ogórki kiszone stanowią ich bardzo dużą część. Nie może w nich zabraknąć chrzanu, kopru i czosnku.

Z mojego doświadczenia wynika, że najlepszą podstawą dla każdej zupy jest samodzielnie przygotowany bulion. Żadna kostka rosołowa nie jest w stanie go zastąpić.  Nawet mała porcja mięsa, przyprawy i włoszczyzna  to świetna baza.

Składniki:

bulion:

1 noga kurczaka

2 małe marchewki pokrojone w plasterki

1 mała pietruszka

1 cebula (przypalona)

2 liście laurowe 

3 ziarenka ziela angielskiego

5 ziarenek czarnego pieprzu

7-8 dużych ogórków (słoik 1 l) +woda z ogórków

4 średnie ziemniaki

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka

Przygotowanie:

Mięso umyć, warzywa obrać i włożyć do garnka. Zalać 1,5 l zimnej wody (6 szklanek), dodać przyprawy i gotować na małym ogniu 1 - 1 i 1/2h aż mięso będzie z łatwością odchodzić od kości. Na koniec dodać łyżeczkę soli do smaku. Mięso można wyjąć i zjeść ;)

Ziemniaki pokroić na drobną kostkę, wrzucić je do gorącego rosołu i gotować do miękkości. Ogórki zetrzeć na jarzynowej tarce i poddusić na maśle w rondelku. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodać ogórki i zagotować. Mąkę rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i wlać  się zupy intensywnie mieszając i zagotować i wyłączyć. Śmietanę zahartować, czyli połączyć z nalewką gorącej zupy i przelać do garnka - wtedy się nie zważy. Dodać sól i pieprz do smaku.

Można podawać z jajkiem na twardo i obowiązkowo z kromką dobrego chleba.

Smacznego!

Dziś zaczynam pierniczenie!!!

Kto z Was znalazł coś pod poduszką? Ja cierpliwie czekam....