Placuszki z cukinii z fetą i chilli

Cześć. W tym roku należą mi się nagroda za urozmaicenie samotnych posiłków. Mimo wszystko nie sądzę, żebym kiedykolwiek polubiła jeść sama. W dalszym ciągu najważniejszym dodatkiem do satysfakcjonującego posiłku jest dla mnie dobry kompan. Więc kto ma ochotę wpaść do mnie na obiad?;D

Domowy ogródek dostarcza mi ostatnio dużo pyszności, między innymi przemysłowe ilości cukinii, więc zabrałam zapasy do Krakowa. Na pierwszy ogień placuszki, których ostatnio szalenie dużo w sieci. Do swojej wersji dodałam fetę i chilli, idealne połączenie. W smaku danie przypominało trochę placki ziemniaczane, ale dużo lżejsze. Z łososiem, jogurtem i pomidorami danie będzie pełnowartościowym obiadem.

Składniki:

1 mała cukinia

1 jajko

3 łyżki sera feta

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

1 dymka ze szczypiorkiem

1 ząbek czosnku

3 łyżki otrębów pszennych

3 łyżki mąki (lub zmielonych płatków owsianych)

1 chilli

sól, pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego

dodatkowo: 

kilka łyżek kwaśnego jogurtu naturalnego lub śmietany

pomidory

kiełki lucerny

kawałki wędzonego łososia

Przygotowanie:

Umytą cukinie zetrzeć na tarce, delikatnie posolić i przerzucić na durszlak, żeby oddała nadmiar wody. Po 10 minutach dodać wszystkie suche składniki i jajko, a także bardzo drobno posiekane chilli, natkę pietruszki, dymkę i czosnek. Na sam koniec pokruszyć fetę i wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać i dodać sól i pieprz do smaku.  Olej rzepakowy mocno rozgrzać, następnie zmniejszyć gaz na średni i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Placuszki zbierają nieco tłuszcz dlatego dobrze je odsączyć na papierowych ręcznikach. Z podanej porcji wychodzi około 6-7 placuszków.

Wspominałam Wam kiedyś, że mój tata jest bardzo odważny? Mnie na samą myśl, aż cierpnie skóra na karku....