Risotto ze szparagami i parmezanem + tydzień w zdjęciach

Szparagi to moje odkrycie roku. Jadłam je po raz pierwszy na pizzy, a później bardzo rozpoczęłam sama przygodę z tym zielonym warzywem. Na pierwszy ogień risotto, które ostatnio jest moim ukochanym daniem. Wykorzystałam przepis z Kwestii Smaku- jak zawsze niezawodny. Przepis co prawda jest dość pracochłonny, ale warto poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie takiego obiadu.

W Krakowie pogoda jest średnia, ale mimo wszystko zdecyduje się na spacer. Może uda mi się wyciągnąć kogoś na piknik?

Składniki:

pęczek szparagów (12 sztuk)

1 duża, drobno posiekana cebula

3 szklanki wody

3 łyżki masła

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki ryżu do risotto

1 szklanka wina

2-3 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi dokładnie umyć w zimnej wodzie i odciąć białe końcówki, które następnie należy pokroić na plasterki. Plasterki szparagów wrzucić do garnka, dodać 1/3 cebuli i łyżkę masła i podsmażać aż cebula się zeszkli. Następnie zalać 3 szklankami wody, dodać sól i pieprz i gotować około 5-7 min, aż powstanie zielony wywar.

Pozostałe szparagi pokroić na 3 cm kawałki, wrzucić na patelnię, dodać 1/3 cebuli, 1 łyżkę masła i 1 łyżkę cebuli i smażyć na małym ogniu aż szparagi zmiękną- około 5 min. Na koniec delikatnie posolić i popieprzyć. 1/3 usmażonych szparagów zblendować na gładką masę.

Na łyżce masła i oliwy zeszklić czosnek i cebulę, a później dodać ryż i smażyć na małym ogniu aż całkowicie wchłonie tłuszcz. Całość zalać winem i odparować. Następnie dodawać po chochli gorącego wywaru szparagowego i mieszać aż ryż wszystko wypije. Gdy zostanie nam około połowa bulionu (po około 10 min) dodać szparagi (zblendowane i w kawałkach) i dodawać bulion do końca (około 6 min). Po wyłączeniu ognia dodać sól i pieprz, łyżkę masła i 2 łyżki startego parmezanu i przykryć na 2-3 min. Przed podaniem wymieszać dokładnie i posypać zieleniną, u nas świeże oregano.

Smacznego!

W skrócie tak wyglądał mój tydzień:

Croque Madame + capuccino = najlepsze śniadanie

Stary Kleparz jest cudowny wiosną i latem. Uwielbiam robić tam zakupy. Nigdy chyba nie wyszłam z pustymi rękoma, a właściwie wychodzę objuczona jak wielbłąd

Makaron z sosem bolońskim. Najlepszy, gdy ktoś go dla Ciebie przygotuje. 

Kocham bez i tulipany. Bardzo. 

Przeziębienie w maju nie musi być takie najgorsze, ale nie oglądajcie Hanzel i Gretel, bo to chyba najgorszy film wszech czasów. Serio. Tęsknie już za prawdziwymi arbuzami.

Nowy sprzęt. Już nie mogę się doczekać kiedy zacznę korzystać