Risotto z groszkiem, kurczakiem i tymiankiem

Gdybym miała wybrać faworyta ostatnich 3 miesięcy to zdecydowanie wygrałoby to danie. Podobno zdjęcie wygląda okropnie, ale mimo wszystko zdecydowałam się je wam pokazać. Zakochałam się w risotto od pierwszego kęsa, ryż jest delikatny i kremowy, a wino i rosół tworzą niesamowite połączenie. Zdecydowanie polecam, mimo że samo przygotowanie jest dość czasochłonne. 

Składniki:

1/2 szklanki ryżu do risotto

1 szklanka  białego wytrawnego  wina

1 szklanka mrożonego groszku

600-700 mililitrów rosołu*

1 pojedyncza pierś kurczaka

1/2 pęczka pietruszki

1 średnia cebula

4 ząbki czosnku

3 łyżki masła

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka worcestershire

kilka kropel tabasco

1 łyżeczka suszonego tymianku (lub więcej)

sól, świeżo mielony pieprz

*zdecydowanie polecam zwykły rosół, a nie na kostce. Mieliśmy rosół z poprzedniego dnia.

Przygotowanie:

Pierś kurczaka zamarynować w sosie worcestershire i tabasco. Dodać sól, pieprz i ząbek posiekanego czosnku. Mięso odstawić na godzinę, następnie usmażyć na złoto na łyżce oliwy. Rozmrozić zielony groszek. Pozostały czosnek i cebulę drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach masła i 1 łyżce oliwy. Następnie podsmażyć ryż, aż wchłonie cały tłuszcz. Całość zalać winem i gotować na malutkim ogniu, aż wino odparuje, mieszając co jakiś czas. Kiedy ryż będzie już prawie suchy dodać chochlę rosołu (najlepiej, gdy rosół będzie się cały czas delikatnie gotować, żeby był gorący) i odparować podobnie jak z wino, czynność powtarzać, aż skończy się rosół;) Przy przedostatniej chochli dodać groszek i tymianek, a przy ostatniej kurczaka i posiekaną pietruszkę. Risotto nie powinno być zbyt suche, więc dobrze gdy zostanie trochę  sosu. Na sam koniec dodać soli i dużo świeżo mielonego pieprzu, dodać pozostałe masło i zostawić pod przykryciem na około 3 min.

Przepis inspirowany blogiem Marty.