Pulchne pierniczki dla spóźnialskich

W tym roku za przygotowanie świątecznych smakołyków zabrałam się bardzo późno. Zazwyczaj już na początku grudnia piekłam pierniczki i odkładałam je, więc były mięciutkie na wigilię. Ale przyjechałam dopiero wczoraj i pieczenie zwykłych, twardych pierników było niemożliwe, dlatego wygrzebałyśmy z mamą inny przepis na pierniczki, które są od razu dobre. I rzeczywiście dzięki drożdżom są mięciutkie i puchate. Nie są zbyt słodkie, a nawet powiedziałabym, że nie są w ogóle słodkie, więc  nie obędzie się bez lukru lub rozpuszczonej czekolady;) Gorąco polecam.

Składniki:

1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich

2 i 1/2  szklanki mąki pszennej

Łyżeczka cukru

1/3 szklanka miodu

1/2 filiżanki bardzo mocnej kawy (najlepiej z kawiarki)

1/3 kostki drożdży

2 jajka

1/3 kostki masła

1 przyprawa do piernika

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody

Cytrynowy lukier

15 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka gorącej wody

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać rozpuszczone masło, i całą resztę składników. Wszystko dokładnie wyrobić, jest to dość męczące i potrzeba sporo siły. Następnie odstawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozwałkowywać ciasto na placki o grubości 1/2 centymetra i wykrawać ciasteczka. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni mają spędzić około 15 min.

http://tylkodobre.blogspot.com/2012/12/nie-tym-razem-panie-pilipiuk.html