Francuska zupa cebulowa z winem

Składniki:

4 duże cebule posiekane w bardzo drobne półplasterki

4 posiekane ząbki czosnku

1 litr rosołu

1 szklanka białego wytrawnego(!) wina

ok. 6 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

sól, pieprz

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

pokrojona w kromki bagietka

ser żółty do obsypania bagietek

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę smażymy na rozgrzanej oliwie aż się trochę skarmelizuje (ok 15 minut). W międzyczasie warto dodać łyżkę masła, lub trochę oliwy, jeżeli zaczyna się przypalać. Następnie oprószamy cebulę mąką i dokładnie mieszając dodajemy wino i czosnek. Należy uważać na grudki, które bardzo łatwo powstaną, jeżeli nie będziemy mieszać odpowiednio energicznie. Kolejnym krokiem jest wlanie rosołu i wrzucenie liścia laurowego, tymianku, ziela angielskiego i gałki. Gdy zupa się gotuje (ok. 30 minut), pokrojoną bagietkę skrapiamy oliwą i posypujemy startym serem. Wstawiamy ją do rozgrzanego piekarnika, aż roztopi się ser.

Zupę podajemy w miseczkach, w których układamy wcześniej kromki bagietki i zalewamy.

Produktem ubocznym gotowania jest około pół litra wina, które powinno zostać Wam w butelce. Należy je wypić przy muzyce z Amelii, bo cóż innego do francuskiej zupy cebulowej...? 'Allo 'Allo!?