Chłodnik litewski

 

Składniki:

1 Pęczek botwinki

1 ogórek szklarniowy

1 pęczek koperku

½ pęczka pietruszki

150 ml śmietany 18%

200 ml kefiru

Ząbek czosnku

3 jajka
sól, pieprz
 

Przygotowanie:

Botwinkę umyć, pokroić na słupki (bez liści, ale łodygi się doskonale nadają). Pokrojone buraki włożyć do garnka, zalać wodą, tak żeby zakrywała warzywa, gotować na małym ogniu 5 min, odstawić do wystygnięcia. Gdy botwinka będzie zimna, dodać starty na tarce ogórek, rozdrobniony czosnek, przyprawy, zioła, śmietanę i kefir  i odstawić na kilka godzin do lodówki - im zimniejszy tym lepszy.  Przed podaniem posolić i popieprzyć do smaku. Podawać z cząstką jajka, ugotowanymi ziemniakami i ciemnym pieczywem.

Uwielbiam chłodnik! Od wyjazdu do Wilna marzyłam, żeby go zrobić i w końcu się udało;) Był bardzo smaczny, bardzo prosty, bardzo szybki, idealny na upalne dni, których teraz nie brakuje, na pewno wykorzystam ten przepis jeszcze nie raz.

aaaa zupełnie zapomniałam dodać, że na bardzo dobry chłodnik można się wybrać do krakowskiej Chimery na ul. św. Anny, gdzie pracuje Ola. Jutro jest w pracy, więc warto ją odwiedzić i zjeść chłodnik!