Pstrąg pieczony z bakłażanem, pomidorami i kaparami / RYBA

Cześć!

Dziś mam dla Was przepis na elegancki i bardzo pyszny przepis na obiad lub kolację.
Wizyty na targach są dla mnie bardzo inspirujące. Zawsze wychodzę obładowana świeżymi warzywami i owocami z głową pełną pomysłów na to jak je wykorzystać. Przy jednym produkcie można zbudować fantastyczne danie. Uwielbiam połączenie bakłażana i aromatycznego sosu pomidorowego, a ryba pasowała mi do tej mieszanki doskonale. Szybko kupiłam wszystkie brakujące składniki i zabrałam się za gotowanie. Delikatne, rozpływające się w ustach bakłażany, aromatyczny sos i pieczony pstrąg to danie dla smakoszy. Macie ochotę zaserwować sobie taką ucztę?

Składniki:

2 małe pstrągi (około 1/2 kg razem) lub filety z pstrąga

1 mały bakłażan (około 300 gramów)

6-7 ząbków czosnku 

1 średnia czerwona cebula

1 puszka pomidorów

1 koncentrat pomidorowy Pudliszki

2 łyżki kaparów

3 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki oliwy z oliwek

1 małe chilli (opcjonalnie)

2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego tymianku

3 łyżki świeżej bazylii

1 i 1/2 łyżeczki cukru

1/2 szklanki wody

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bakłażana pociąć w plastry, a później w paski. 1 i 1/2 łyżkę oleju rozgrzać na patelni i delikatnie podsmażyć połowę bakłażana, zanim zdąży zbrązowieć. Na koniec posypać solą. To samo zrobić z pozostałym bakłażanem.

Cebulę posiekać na drobną kostkę, a czosnek na plasterki. Do dużego rondla wlać oliwę i na małym ogniu poddusić czosnek i cebulę. Dodać pomidory z puszki (zmielone wcześniej w blendzerze) lub pulpę pomidorową, koncentrat Pudliszki, 1/2 szklanki wody, suszone oregano, tymianek, 1 łyżkę świeżej bazylii i gotować około 10-15 min na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Dodać osączone i przepłukane kapary i gotować 1-2 minuty. Na koniec do smaku cukier, sól i pieprz.

Pstrągi dokładnie umyć i osuszyć. Pozbawić je głowy i ogonów, solić i popieprzyć w środku i na zewnątrz.

Ceramiczną formę posmarować olejem, układać pstrągi, obok bakłażana i zalać sosem pomidorowym. Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 45 min. Po upieczeniu dać potrawie minutę, żeby trochę ostygła, wykładać na talerze i posypać pozostałą bazylią. Smakuje bardzo dobrze z świeżym pieczywem.

Smacznego!