Orientalny gulasz z soczewicy (wegetariański)

Cześć!

Pierwszy raz jadłam soczewicę w rozgrzewającej zupie, która była dla mnie olbrzymim zaskoczeniem. Sycąca i szybka w przygotowaniu, a dodatkowo jeszcze bardzo zdrowa!  

Kiedy zobaczyłam przepis u Natalii z Poezji Smaku, wiedziałam, że gulasz z soczewicy przypadnie mi do gustu. Miał w sobie wszystko co lubię: pomidory, cebulę, aromatyczne przyprawy i czosnek. Obiad jest gotowy w godzinę, a porządna porcja białka nasyci na długi czas. Kumin, wędzona papryka, cynamon są mocno wyczuwalne przez co danie zyskuje orientalny charakter. Jest również tanie, wszystkie koszty zamkną się w 10-11 zł. Doskonale smakuje z kromką pieczywa i kleksem z kwaśnego jogurtu, ale oczywiście można też pominąć te dodatki.

Składniki (dla 2-3 osób):

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1/4 szklanki zielonej soczewicy

1 duża cebula, drobno posiekana

1 puszka pomidorów 

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

2 i 1/2 szklanki wody

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

4 ząbki czosnku

1 liść laurowy

1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka curry

1/3 łyżeczki ziaren kolendry

1/2 łyżeczki kuminu mielonego

1/4 łyżeczki kminku

1 ziarenko ziela angielskiego

1 łyżeczka papryki słodkiej (może być wędzona)

posiekane chilli (opcjonalnie)

sok z 1/2 cytryny

tabasco (opcjonalnie)

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kolendrę, kminek, ziele angielskie wrzucić do moździerza i zetrzeć na pył. Cebulę drobno posiekać, wrzucić do garnka z oliwą i zeszklić. Następnie dodać wszystkie przyprawy (oprócz soli i pieprzu) i podsmażać je przez 45-60 sekund. Nie więcej, bo mogą się przypalić i zgorzknieć. Najlepiej wrzucić je do jednej miseczki i dodać wszystkie na raz, ta podsmażona mieszanka pachnie wspaniale. Następnie dodać opłukaną soczewicę, wlać pomidory i wodę i gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Po około 20 min dodać odrobinę soli i pieprzu, łyżeczkę cukru i mały koncentrat pomidorowy. Gotować kolejne 20-25 min aż soczewica będzie całkowicie miękka (czerwona dawno się rozgotuje, ale zielona pozostaje dość długo twarda). Na koniec doprawić sporą ilością soli, pieprzu, sokiem z cytryny i tabasco. 

Ja posypałam gulasz natką pietruszki, ale świetnie też nadawałaby się świeża kolendra.