Sernik cappuccino (Najlepszy kawowy sernik)

Cześć! Dziś dzień słodkości, bo ostatnio częstowaliśmy Was przepisami na obiady. W dalszym ciągu poszukuję sernika, który powaliłby  mnie na kolana i był niezawodny. Muszę przyznać, że jestem zadowolona z poczynionych dotychczas prób i za każdym razem sernik wychodzi coraz smaczniejszy. Tym  razem również inspirował mnie przepis z Kwestii Smaku, oczywiście zmodyfikowałam go odrobinę. W skrócie- był pyszny, niesamowicie intensywny w smaku, kremowy i delikatny, spód z płatków osianych i czekolady chrupiący, a kawowa pianka puszysta. Wszyscy, którzy próbowali od razu oddawali mu serce, a ja byłam dumna jak paw (z rozłożonym kolorowym ogonem, który spaceruje po krakowskim zoo).

Składniki:

Na spód

1 gorzka czekolada

1/3 kostki masła

4 łyki cukru

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

6-8 łyżek płatków osianych

3-4 łyżki mąki

Na ser:

1 kg sera (3 razy zmielonego lub mocno zblenowanego)

5 jajek

1 szklanka cukru

1/2 szklanki śmietany kremówki

3 łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej

2 łyżki rumu (lub whisky lub orzechówki)

1 łyżka esencji waniliowej (lub łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią)

Na wierzch:

1-1,5 szklanki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki  rumu (lub whisky lub orzechówki)

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej + odrobina do dekoracji

 Tarta gorzka czekolada: 2-3 kostki

Przygotowanie:

Czekoladę, masło, kawę i cukier rozpuścić i przestudzić. Następnie dodać płatki i mąkę, aby masa przypominała w konsystencji ciasto kruche i była plastyczna. Ciastem wyłożyć wysmarowaną olejem lub wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. 

Zmielony ser, mąkę i cukier miksować na małych obrotach około 2-3 min. Ważne, żeby nie napowietrzać sernika, żeby nie wyrósł i był płaski jak deska. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować je po 1/2 minuty. Na koniec dodać śmietankę i aromaty.Masę serową wylać na ciasto i włożyć do nagrzanego do 150 stopni piekarnika i piec 60 min.

Kwaśną śmietanę połączyć ze składnikami i wylać na ser. Całość posypać delikatnie kawą i wykałaczką zrobić fantazyjne wzory. Wstawić na kolejne 10 min do piekarnika. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik w otwartym na kolejne 30 min. Później wystudzić i wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki. Rzeczywiście warto poczekać, sernik jest wtedy dużo pyszniejszy. Przed podaniem posypać brzegi czekoladą.

Uwaga: nie wiem dlaczego mój sernik rósł i opadał w trakcie pieczenia, na koniec został taki jak po wyłożeniu na ciasto ;)

  Lubicie kawowe słodkości? 

Macie już plany na długi weekend? Może ktoś wybiera się do Krakowa?;)