Makaron z bakłażanem, pomidorami i mascarpone (pasta alla norma)

Dzień dobry!

Na facebooku kilka razy wspominałam, że zakochałam się w jedzeniu z maleńkiej sycylijskiej knajpy na Kazimierzu (COCA Typical Sicilian Food). Oprócz fantastycznej parmigiany i doskonałej pizzy można tam zjeść proste i pyszne włoskie makarony. Dobrej jakości składniki i nieskomplikowane przepisy to klucz do sukcesu. Wcale nie dziwię się, że włoska kuchnia jest jedną z najbardziej popularnych!

Moim ulubionym daniem jest Pasta alla norma, czyli makaron z bakłażanami, sosem pomidorowym i serem ricotta. Moja wersja tego pysznego dania zawiera kremowe mascarpone, dlatego sos pomidorowy ma bardzo delikatną słodką nutę. Użyłam też pomidorów z puszki z dodatkiem chilli, dzięki czemu makaron był dość pikantny. Można oczywiście użyć normalnych pomidorów i dodać papryczkę chilli lub w ogóle z niego zrezygnować.

Składniki:

200 gram razowego makaronu

1 mały bakłażan (około 300 gram)

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów z chilli

5-6 łyżek oliwy z oliwek

sól, pieprz

1 łyżeczka cukru

2-3 łyżki mascarpone

1 łyżka octu balsamicznego

garść posiekanej świeżej bazylii + do dekoracji

Przygotowanie:

Bakłażana umyć i pokroić najpierw w plastry o szerokości 1 cm, a później w paski. Położyć go na durszlaku, osolić i odstawić na 20 min. 

Następnie bakłażana przepłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Na łyżce oliwy zeszklić posiekany w plasterki czosnek i dodać suchego bakłażana. Dodawać partiami oliwę i podsmażać aż będzie miękki. Bakłażan musi być doskonale zmacerowany! Pod koniec smażenia dodać odrobinę soli i pieprzu do smaku. W następnej kolejności dodać pomidory i na małym ogniu gotować około 15 min, aż sos zrobi się gęsty. Dodać posiekaną bazylię, sól, pieprz, cukier i 1 łyżkę octu balsamicznego.

 Ostawić na 5 min. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Przed podaniem sos pomidorowy wymieszać z mascarpone i ugotowanym makaronem. Posypać listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

A na koniec udane zakupy w Lidlu