Słodkie domowe Rafaello

Wspominałam już kilka razy, że ostatnio pokochałam kokosowe rzeczy! Te kuleczki są niesamowicie pyszne i bardzo słodkie, kokos i posmak orzechówki jest mocno wyczuwalny. Dodatkowo wyglądają jeszcze ładniej niż rafaello ze sklepu. Myślę, że świetnie się sprawdzą na sylwestra, kiedy nic się tak świetnie nie sprawdza jak finger food ;) Osobiście jestem wielką fanką przepisów na jeden kęs mam nadzieję, że przepis znaleziony na blogu Yummy Lifestyle przypadnie wam do gustu.

Składniki:

100 ml śmietanki 30%

1 duże opakowanie wiórków kokosowych

3 białe czekolady

100 g masła

4-5 łyżek orzechówki Soplica

Przygotowanie:

Śmietankę i 3 łyżki wiórek kokosowych zagotować i zdjąć z ognia. Dodać masło, rozdrobnioną czekoladę oraz orzechówkę i energicznie wymieszać, żeby wszystko się dokładnie rozpuściło i odstawić na kilka godzin w zimne miejsce, np. balkon, ganek czy lodówkę. Po tym czasie masa będzie plastyczna i będzie można z niej formować kulki, które następnie należy obtoczyć w wiórkach. I gotowe. Bajecznie proste i bajecznie pyszne.

 

Prosta śledziowa sałatka

Do tej pory jadłam sałatkę śledziową tylko 2 razy w życiu. Raz w Chimerze i była paskudna (czerwone porzeczki i śledzie to nie przyjaciele), a drugi raz na wigilii ze znajomymi. Za drugim razem sałatka bardzo mi smakowała, i co chwila nakładałam sobie kolejną porcję. Postanowiłam odtworzyć sałatkę w domu z małymi modyfikacjami i efekt był zaskakujący- wszyscy dosłownie się w niej zakochali i w mgnieniu oka zniknęła ze stołu, a rodzina wołała o więcej. Myślę, że sałatka świetnie sprawdzi się w sylwestrowy wieczór. A co wy przygotujecie?

Składniki:

3 płaty śledziowe w oleju

1 średnia cebula

3 ugotowane w mundurkach ziemniaki

2 ogórki kiszone

1/2 pęczka pietruszki

1 jabłko

2 plastry cytryny

2 łyżki majonezu

2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Śledzie pokroić na 2 cm paski. Ziemniaki obrać z mundurków i pokroić na grubą kostkę, cebulę posiekać w plasterki, ogórki i jabłka na drobną kostkę. Jabłka skropić sokiem z cytryny. Wszystko wymieszać, zalać sosem i posypać zieleniną i świeżo zmielonym pieprzem. Sałatka gotowa ;)

Przepis dodaję do dwóch akcji kulinarnych:

Wesołych Świąt!

Wesołych Świąt, spędzonych w rodzinnej atmosferze, z mnóstwem pyszności oraz spełnienia wszystkich marzeń kulinarnych i nie tylko. Aby nowy rok okazał się jeszcze lepszy i smaczniejszy. 

 

Wigilia na różowo? Śledź w buraczkach!

Pewnie już milion razy pisaliśmy Wam, że śledzie to jedne z naszych ulubionych ryb. Kiedyś jadaliśmy je najczęściej podczas świąt, teraz w Ambasadzie Śledzia w Krakowie na Stolarskiej. Śledź na różowo jest właśnie próbą odtworzenia ich przepisu i myślę, że jesteśmy dość blisko. Ten prosty przepis jest idealny do ubarwienia wigilijnego stołu.

Składniki:

5 dużych filetów śledziowych solonych

1,5 słodkiego jabłka

4 średnie buraki

sok z 1/3 cytryny

1 duża czerwona cebula

2,5 łyżki majonezu

2,5 łyżki śmietany

pieprz

Przygotowanie:

Filety śledziowe moczymy przez godzinę w wodzie. W tym czasie gotujemy buraki do miękkości. Odsączone śledzie kroimy w cienkie paski, buraki ścieramy na grubych oczkach tarki. Jabłko obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę również kroimy drobno i zalewamy wodą na 10 minut by zmiękła i odcedzamy. Wszystko mieszamy ze sobą w misce, dodajemy śmietanę, majonez i doprawiamy pieprzem. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą.

PS. Pozdrowienia dla barmana Maćka.

Pulchne pierniczki dla spóźnialskich

W tym roku za przygotowanie świątecznych smakołyków zabrałam się bardzo późno. Zazwyczaj już na początku grudnia piekłam pierniczki i odkładałam je, więc były mięciutkie na wigilię. Ale przyjechałam dopiero wczoraj i pieczenie zwykłych, twardych pierników było niemożliwe, dlatego wygrzebałyśmy z mamą inny przepis na pierniczki, które są od razu dobre. I rzeczywiście dzięki drożdżom są mięciutkie i puchate. Nie są zbyt słodkie, a nawet powiedziałabym, że nie są w ogóle słodkie, więc  nie obędzie się bez lukru lub rozpuszczonej czekolady;) Gorąco polecam.

Składniki:

1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich

2 i 1/2  szklanki mąki pszennej

Łyżeczka cukru

1/3 szklanka miodu

1/2 filiżanki bardzo mocnej kawy (najlepiej z kawiarki)

1/3 kostki drożdży

2 jajka

1/3 kostki masła

1 przyprawa do piernika

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka sody

Cytrynowy lukier

15 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka gorącej wody

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać rozpuszczone masło, i całą resztę składników. Wszystko dokładnie wyrobić, jest to dość męczące i potrzeba sporo siły. Następnie odstawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozwałkowywać ciasto na placki o grubości 1/2 centymetra i wykrawać ciasteczka. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni mają spędzić około 15 min.

http://tylkodobre.blogspot.com/2012/12/nie-tym-razem-panie-pilipiuk.html

Ciasto 3 BIT!

Składniki:

2 duże opakowania herbatników petit beurre (ok 400 gram)

1 opakowanie krówki (gotowej masy kajmakowej)

2 i 1/2 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej *

2 łyżki mąki ziemniaczanej *

1/2 kostki masła

3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

400 ml śmietanki 30%

2 łyżeczki żelatyny **

odrobina tartej gorzkiej czekolady

*obie mąki można zastąpić dwoma waniliowymi budyniami

** można zastąpić 2 śmietanfixami

Przygotowanie:

Prostokątną formę wyłożyć folią aluminiową. Następnie ułożyć warstwę herbatników. Do garnka włożyć puszkę masy kajmakowej, zalać wodą i podgrzewać kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia (Uwaga! puszka jest bardzo gorąca, a masa płynna, więc trzeba uważać). Kiedy jednak uda nam się dostać się do słodkiej zawartości puszki należy ją równomiernie rozłożyć na herbatnikach i szybko przykryć kolejną warstwą. To co pozostanie w puszcze zdecydowanie polecam wybrać palcem i zjeść! Teraz przystępujemy do przygotowywania masy budyniowej. 2 szklanki mleka podgrzewać z masłem i 2 łyżkami cukru na małym ogniu. Pozostałe mleko należy dokładnie wymieszać z mąką lub budyniami. Kiedy mleko z masłem zacznie się gotować należy przelać masę z mąką i energicznie mieszać, w sumie tak jak w przypadku budyniu. Ja w tym momencie wlewam do swojego 2 łyżki ekstraktu waniliowego, który ostatnio jest moim ulubionym dodatkiem do wszystkich słodkości. Wracając do budyniu, przelewamy go na herbatniki i przykrywamy kolejną warstwą. Teraz ciasto należy ciasno i szczelnie zawinąć folią aluminiową lub spożywczą i odstawić. Dzięki temu zabiegowi herbatniki szybko zmiękną i cała "wilgoć" zostanie w środku ciasta. Teraz następuje najtrudniejsza część całego procesu przygotowawczego, mianowicie czekanie. Dobrze dać temu ciastu 12h do poleżakowania (u nas po wystygnięciu trafiał do lodówki). ostatni etap przed zjedzeniem to kremowa pianka. W tym celu należy najpierw schłodzić śmietanę (5 min w zamrażalniku jej nie zaszkodzi) i ubić ją z pozostałą łyżką cukru na sztywno. Kiedy konsystencja będzie nam odpowiadać należy wlać powoli zimną żelatynę (należy wcześniej rozpuścić ją w 3 łyżkach gorącej wody i przestudzić) i szybko zmiksować. Przełożyć na herbatniki, posypać tartą gorzką czekoladą i voila domowy 3 BIT gotowy. Smacznego!

Jest, udało się, napisałam post o 3 BICIE! Mam nadzieję, że jeszcze ktoś skorzysta z przepisu przed świętami. Na mojej liście jest w rym roku również klasyczny sernik, tort tiramisu, szarlotka i babeczki brownie ;) Myślę, że nie trzeba rekomendować tego ciasta, bo wszystko jest w nim pyszne. Największym komplementem dla mnie i Tomka (który jest również twórcą tego ciasta) były zadowolone miny wszystkich próbujących.

Ciasteczka z suszonymi śliwkami i migdałami

Składniki:

1 szklanka mąki

1/2 szklanki brązowego cukru

1 szklanka płatków owsianych

1/3 szklanki otrębów pszennych

1/2 zklanki pokrojonych suszonych śliwek

1/4 szklanki płatków migdałówych lub pokruszonych migdałów

1/4 szklanki słonecznika

2 łyżki serka waniliowego

2 łyżki masła

2 jajka

1 łyżka esencji wanliowej

1/2 łyżeczki proszku

szczypta soli

odrobina cynamonu

Przygotowanie:

Masło, jajka i serek zmiksować na puszystą masę, dodać wszystkie suche składniki i wymieszać. Następnie formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, trochę rozpłaszczyć widelcem (ja niestety o tym zapomniałam i ciasteczka wyglądały raczej jak owsiane kulki). Piec w rozgrzanym piekarniku od 10-15 min. Musiałam przekręcić swoje ciasteczka na drugą stronę ze względu na mój okroopny gazowy piekarnik;/

 Ostatnio rozsmakowałam się w owsianych ciasteczkach i mufinkach. W ogóle ciągle mam ochotę na słodkości, chyba moje ciało przygotowuje się już powoli do świątecznych wypieków. Mam jednak plan, żeby trochę je uzdrowić, np. brązowym cukrem lub dodatkiem razowej mąki. Wracając do ciasteczek to były bardzo smaczne i doskonale można było wyczuć serek waniliowy, co mnie osobiście bardzo odpowiada. Myślę, że zgodnie z tym co mówiła autorka przepisu ciasteczka świtnie by smakowały z wszystkimi suszonymi owocami i różnymi pestkami. Ich dodatkową zaletą jest to, że utrzymują długo świeżość i nawet po 2 dniach nadają się jako przekąska do kawy.

Przepis pochodzi z bloga Feed Me Better:)

Puszyste placuszki na serku waniliowym

Składniki:

1 opakowanie serka waniliowego

½ szklanki mąki (przesianej)

½ łyżeczki sody

2 duże jajka

Olej do smażenia

1 łyżeczka esencji waniliowej

Owoce, dżem do podania

Przygotowanie

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na puszystą masę i smażyć na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Wyszło 8 bardzo puszystych i pachnących wanilią placuszków. Doskonale smakowały z musem z czarnych porzeczek i bananami.

 

Nie za bardzo umiem smażyć pancakes. Zazwyczaj je przypalam, w środku są surowe, a na zewnątrz spalone. Poza tym zazwyczaj są po prostu brzydkie ;/ więc potwornie mnie to demotywuje. Z tymi placuszkami na szczęście było inaczej. Poza tym nie czuć w nich sody co bardzo mi odpowiada, ponieważ jej posmak zwyczaj mnie drażni.  Dla fanów pulchnych naleśników nie potrzeba więcej rekomendacji.

Bardzo kocham śnieg za oknem i mróz szczypiący w policzki, toteż nie obędzie się dziś bez długiego spaceru.

Prosty chleb na drożdżach + guilty pleasure...

Składniki:

1 szklanka wody mineralnej

1/10 kostki drożdży

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki mąki żytniej

1 łyżka miodu

1 i 1/2 łyżeczki soli

otręby

Przygotowanie:

Wodę, miód, sól i drożdzę mieszamy w misce. Dodajemy przesiane mąki i wyrabiamy około 5 min. Ciasto jest dość klejące więc można od czasu do czasu posypać odrobinę mąki. Poźniej uformować w misce kulę z ciasta, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 12h. Po tym czasie ciasto zagnieść, włożyć do keksówki wysypanej otrębami, naciąć wzdłuż ostrym nożem i odstawić na kolejne 30 min. Następnie wstawić chlebek do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 30-40 min.

Zawsze marzyłam, żeby piec pyszny domowy chleb, ale zakwasy jakoś mnie przerażają. Kilka razy próbowałam z bułeczkami, ale ciężko mi było się zdecydować na upieczenie chleba. Aż wstyd się przyznać, że inspiracją dla niego był papilot.pl. Niestety, to moje guilty pleasure i mimo, że nie wierzę w 7 sposobów na uwiedzenie faceta oraz 5 urodowych przykazań, codziennie sprawdzam tę stronę;/ W każdym razie przepis zamieszczony na papilocie bardzo mi się spodobał i okazał się rewelacyjny! Chlebek wyszedł pyszny mimo, że posiadam tylko wstrętny gazowy piekarnik. Chleb bardzo nam posmakował i zniknął w mgnieniu oka. Zaraz zabieram się za wyrabianie kolejnej porcji. Tym razem spróbuję dodać odrobinę otrębów i pestek. Mam nadzieję, że będzie równie smakowity.

Zdrowe i pyszne owsiane babeczki

Składniki:

Suche:

szklanka płatków owsianych

5 łyżek otrąb owsianych

szklanka mąki

1/3 łyżeczki soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka posiekanych migdałów

łyżka słonecznika

łyżka posiekanych moreli

1/2 szklanki cukru

Mokre:

2 jajka

1/3 szklanki rozpuszczonego masła

szklanka jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Dokładnie mieszamy ze sobą składniki mokre i suche, a następnie łączymy wszystkie razem. Piekarnik rozgrzewamy do około 180 stopni. Masę nakładamy do foremek z papilotkami. Uwaga, lepiej nie nakładać więcej niż do 3/4 wysokości papilotki! Pieczemy około 25 minut.

Takie babeczki są niezwykle smaczne, bardzo maślane, a do tego szalenie zdrowe. Nikomu chyba nie trzeba przedstawiać właściwości błonnika, który nie tylko reguluje pracę naszego układu trawiennego, ale także oczyszcza organizm z toksyn.

Śniadanie zamknięte w słoiku

Składniki:

opakowanie serka homogenizowanego

łyżka gęstej śmietany

łyżeczka żelatyny

łyżka masła

łyżka brązowego cukru

łyżka cukru waniliowego

jabłko

kilka łyżek granoli (przepis TU)

cynamon

Przygotowanie:

Serek, śmietanę i żelatynę dokładnie miksujemy razem, po czym przekładamy do słoików i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia na rozgrzane na patelni masło wsypujemy brązowy i waniliowy cukier. Gdy się rozpuszczą, wrzucamy pokrojone na kawałki jabłko, które wcześniej obsypujemy cynamonem i smażymy aż się zrumieni. Gdy wystygnie, wyjmujemy słoik z lodówki, nakładamy granolę, a na wierzch jabłko i gotowe! Mamy posiłek, którego zazdrościć nam będą wszyscy w pracy/na uczelni.

Wielokrotnie na tym blogu namawialiśmy Was do tego, żeby zabierać ze sobą jedzenie. Posiłki, które przygotowujemy sobie sami są o wiele smaczniejsze niż czipsy lub zapiekanka z baru. Do tego dochodzą kwestie natury ekonomicznej, za połowę ceny gotowego dania mamy pyszną i zdrową przekąskę. Lady Gaga też podobno poleca jedzenie lunchboxów wszelakiego rodzaju:)

PS Kolejny raz zachęcamy do polubienia nas na Facebooku. Można to zrobić klikając TU:)

Domowa granola na zdrowe i pożywne śniadanie

Składniki:

3/4 szklanki płatków owsianych

1/4 szklanki otrębów pszennych

garść słonecznika

garść migdałów w płatkach

garść pokrojonych suszonych moreli

sok z 1/2 pomarańczy

2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić na patelnię, polać sokiem wymieszanym z miodem i prażyć przez chwilę. Po kilku minutach zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia. Gotową granolę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, a jeszcze lepiej zjeść szybko:)

Jutro na blogu pokażemy Wam, w jaki sposób zacząć dzień idealnym śniadaniem z wykorzystaniem domowej granoli. Do zobaczenia!

PS Gorąco zapraszamy do polubienia nas na FB. Dzięki temu będziecie zawsze na bieżąco z tym, co się u nas dzieje. Znajdziecie nas tu: KLIK.

Francuska zupa cebulowa z winem

Składniki:

4 duże cebule posiekane w bardzo drobne półplasterki

4 posiekane ząbki czosnku

1 litr rosołu

1 szklanka białego wytrawnego(!) wina

ok. 6 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 liść laurowy

1 ziele angielskie

sól, pieprz

szczypta mielonej gałki muszkatołowej

pokrojona w kromki bagietka

ser żółty do obsypania bagietek

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę smażymy na rozgrzanej oliwie aż się trochę skarmelizuje (ok 15 minut). W międzyczasie warto dodać łyżkę masła, lub trochę oliwy, jeżeli zaczyna się przypalać. Następnie oprószamy cebulę mąką i dokładnie mieszając dodajemy wino i czosnek. Należy uważać na grudki, które bardzo łatwo powstaną, jeżeli nie będziemy mieszać odpowiednio energicznie. Kolejnym krokiem jest wlanie rosołu i wrzucenie liścia laurowego, tymianku, ziela angielskiego i gałki. Gdy zupa się gotuje (ok. 30 minut), pokrojoną bagietkę skrapiamy oliwą i posypujemy startym serem. Wstawiamy ją do rozgrzanego piekarnika, aż roztopi się ser.

Zupę podajemy w miseczkach, w których układamy wcześniej kromki bagietki i zalewamy.

Produktem ubocznym gotowania jest około pół litra wina, które powinno zostać Wam w butelce. Należy je wypić przy muzyce z Amelii, bo cóż innego do francuskiej zupy cebulowej...? 'Allo 'Allo!?

Burrito, bo tex-mex nigdy dość.

Składniki:

(na 4 burrito)

pół kilo mielonej lub siekanej wołowiny (u nas ostatnio dzik, dzik jest super)

torebka ryżu

1 cebula

3 ząbki czosnku

średnia papryka

puszka pomidorów

pół puszki kukurydzy

pół puszki fasoli

pietruszka

4 tortille

garść startego sera na każdą porcję

sól, pieprz, tabasco

Przygotowanie:

Mięso smażymy z pokrojoną w kostkę cebulą, solimy i pieprzymy. W międzyczasie nastawiamy ryż. Gdy mięso będzie brązowe dorzucamy pokrojoną w paski paprykę oraz puszkę pomidorów, które trochę redukujemy, a następnie wrzucamy posiekany czosnek. Lekko jeszcze twardawy ryż wrzucamy do reszty dania, dodajemy kukurydzę i fasolę. Doprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością tabasco. Na podgrzanych tortillach układamy ser, nadzienie, posypujemy siekaną pietruszką i zawijamy. Burrito świetnie smakuje też z guacamole lub kwaśną śmietaną.

Kolejna propozycja na szybki i smaczny obiad. Za to kochamy tex-mex. I jeszcze za płonące podniebienie. Może następnym razem zaserwujemy sobie śniadanie rodem z gorącego Meksyku czyli Huevos Rancheros?

Brigadeiro - brazylijski sposób na szybki deser

Składniki:

puszka słodzonego mleka skondensowanego

3 łyżki masła

3 łyżki kakao

posiekane migdały, orzechy, starta czekolada

Przygotowanie:

Na patelni rozpuszczamy masło. Następnie wlewamy mleko. Kakao rozpuszczamy wcześniej w małej ilości wody. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Całość będzie gotowa, gdy masa stanie się bardzo gęsta. Następnie wylewamy ją na talerz i dajemy jej trochę czasu na przestygnięcie. Gdy będzie letnia, formujemy kulki i obtaczamy w wybranej posypce. Uwaga! Bardzo łatwo się poparzyć.

Nie polecamy robienia brigadeiro w zwykłym garnku, ponieważ masa jest bardzo klejąca i potem ciężko ją zmyć. Teflonowa patelnia sprawdza się tutaj o wiele lepiej. Do masy można też dodać skórkę pomarańczową lub trochę brandy, whisky. Na pewno spróbujemy też wersji z chilli, bo życie bez odrobiny pikanterii jest smutne.

Makaron z suszoną szynką i brokułami w sosie z lazura

Składniki

1 brokuł

1 opakowanie sera lazur

1/2 szklanki śmietany 18%

1/2 opakowania szynki szwarcwaldzkiej (w lidlu czasem za niecałe 4 zł)

Garść orzechów lub ewentualnie innych chrupaczy (prażony słonecznik,

dynia, płatki migdałów)

1/2 opakowania grubego makaronu (u nas zazwyczaj penne)

Sól, świeżo mielony czarny pieprz

Gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Makaron i brokuły gotujemy al dente w osolonej wodzie. Oczywiście nie razem ;) Twarde, prawie surowe brokuły są zdrowsze, i naszym skromnym zdaniem dużo smaczniejsze. Na patelnię wylewamy śmietanę, dodajemy pokrojony lazur i redukujemy, aż sos zrobi się bardzo gęsty. Na koniec dodajemy gałkę i ogromne ilości czarnego pieprzu. Do sosu na patelni wrzucamy odsączony makaron i brokuły i dokładnie wszystko mieszamy, żeby lazur równomiernie oblepił makaron. Na talerzu wykładamy pastę, szynkę posypujemy orzechami i voilla, gotowe. Kolejny szybki obiad na stole!

Listopad to chyba najgorszy z miesięcy w roku. Ciągle jest szaro-buro i byle jako. Albo pada, albo wieje, albo wszystko na raz. O 16.30 jest środek nocy. Ciągle trzeba coś załatwić, gdzieś pójść i na wszystko brakuje czasu. Dobrze, że z pomocą przychodzi sposób na szybki obiad ze zbieram liście. Od razu jakoś bardziej kolorowo i cieplej na duszy. Do tego zostaje sporo czasu, żeby z kubkiem herbaty poleżeć w łóżku i poczytać jakąś książkę. Na sam koniec dodam tylko, że  wędzona szynka szwarcwaldzka jest ekstra i świetnie pasuje do lazura!

Lunchbox na dobry dzień

Składniki

1/2 piersi z kuczaka

1/2 torebki ryżu

kilka czarnych oliwek

kilka suszonych pomidorów

1/4 kostki fety
1/4 papryki

łyżka słonecznika

garść kiełków

dwie łyżki sosu Jack Daniel's BBQ

pół łyżki pasty chilli

pietruszka

oliwa

kurkuma

sól, pieprz

Przygotowanie

Kurczaka tniemy na małe kawałki, marynujemy w sosie Jack Daniel's i paście chilli, dobrze jak poleży sobie przez noc w lodówce. Następnie smażymy w wysokiej temperaturze. Ryż gotujemy z kurkumą. Paprykę kroimy w kostkę, oliwki na połówki, fetę w kostki. Na spód pudełka układamy ryż, następnie mięso, potem resztę składników, polewamy oliwą i dodajemy sól i pieprz do smaku. Oliwy nie należy żałować, szczególnie jesienią, ponieważ bardzo wzmacnia naszą odporność.

To chyba moje ulubione jedzenie do pracy/na uczelnię jak do tej pory. Kurczak w sosie BBQ jest słodkawy, a słona feta świetnie przełamuje ten smak. Mówiłam już, że kocham lunchboxy? A co Wy lubicie jeść poza domem?

Green smoothie ze szpinaku, jabłka, banana i ananasa

Składniki:

2 duże garście umytego szpinaku baby

1 banan

1 jabłko starte na tarce

½ puszki ananasa

¼ szklanki soku z ananasa

1 łyżka oliwy z oliwek

Woda mineralna

Przygotowanie:

Wszystko dokładnie zmielić blenderem, przelać do wysokich szklanek (najlepiej z Ikei za 1,23 zł), dopełnić wodą mineralną i voila bomba witaminowa gotowa!

Uwielbiamy zielone koktajle. Najczęściej wybieramy mix pietruszki, koperku, jabłek i banana. Dla dzisiejszego koktajlu inspiracją było Shake&Bake, które mieliśmy okazję odwiedzić na tegorocznym Foodstoku w Fabryce. Co prawda, jeszcze nie mieliśmy okazji odwiedzić samego lokalu koło Bagateli, ale kilka wypróbowanych przez nas propozycji bardzo zachęciło nas do wybrania się w to miejsce (koktajl szpinakowy, brownie, bananowy mini serniczek). Wracając do samego koktajlu, jest bardzo pyszny i zdrowy, idealnie podziała na ciało i umysł po imprezce.

Błyskawiczne spaghetti z tuńczykiem

Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
1 puszka rozrobionych pomidorów
2 łyżeczki suszonej bazylii
2 łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki suszonego tymianku
Kilka kropel tabasco
Sól, pieprz
4-5 łyżek oliwy z oliwek
½ opakowania makaronu spaghetti
Świeża pietruszka i bazylia do posypania

Przygotowanie:
Na patelnię wlać 2-3 łyżki oliwy, dodać suszone zioła, posiekaną cebulę i czosnek i podsmażyć do miękkości. Gdy cebula będzie szklista, dodać odsączonego tuńczyka i pomidory i podsmażać, aż pomidory się zredukują i sos będzie gęsty. Podawać z makaronem ugotowanym al dente i świeżymi ziołami.
Mniam! To jeden z moich ulubionych sposobów na szybki obiad. Usłyszałam nawet komplement od najbardziej zapalonego mięsożercy w okolicy, że smakuje lepiej niż klasyczne bolognese, wiec uważam to za swój kulinarny sukces. Przygotowanie jak wynika z przepisu jest bardzo proste i nie zajmuje więcej niż 30 min. W sam raz dla dwóch bardzo głodnych osób lub trzech o mniejszych apetytach i żołądkach. Piszę to praktycznie przy każdym swoim poście, ale danie wygląda bardzo pięknie, szczególnie ze świeżymi ziołami, a 50% sukcesu w kuchni to apetyczny wygląd, więc zdecydowanie przepis jest warty wypróbowania. Warto jeść ładne rzeczy, szczególnie o tej porze roku, kiedy wszystko za oknem jest paskudnie szare, dzień kończy się o 16 i do jesiennej deprechy jest nadzwyczaj blisko. Zza stosu notatek z rynków finansowych pozdrawiają Zbieram liście i życzą miłego wieczoru. Cześć.

Pikantny krem marchewkowo-porowy z fetą

Składniki:

1 duży por

3 średnie marchewki

1 cebula

2 małe ziemniaki

3 ząbki czosnku

3 szklanki bulionu

pół kostki fety

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w bulionie do miękkości. Pora kroimy na krążki, cebulę w półksiężyce, podsmażamy na patelni. Marchew ścieramy na tarce, dodajemy do reszty warzyw i dusimy. Po pewnym czasie dorzucamy pokrojony czosnek. Gdy wszystko trochę zmięknie, a ziemniaki się ugotują, wrzucamy podsmażone warzywa, pokruszoną fetę i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupa najlepiej smakuje z grzankami.

Nie ma nic lepszego od pikantnej, kolorowej zupy krem w ponury, jesienny wieczór. Nigdy nie sądziłam,  że por, marchewka i feta tak  świetnie do siebie pasują. Gorąco polecam!

Burger z sarniny z grillowaną papryką i limburgerem

Składniki:

600 gram mięsa mielonego z sarny

4 ciabatty

1 czerwona papryka

1 cebula

roszponka, rukola lub inna sałata

kilka suszonych pomidorów

1/2 opakowania sera limburger

4 oliwki

4 patyki do szaszłyków

tabasco

ketchup

sól

pieprz

Przygotowanie:

Paprykę pokroić na paski, cebulę na krążki, delikatnie posolić i grillować, aż będą miękkie i delikatnie słodkawe i odłożyć. Mięso dokładnie wymieszać z solą, świeżo zmielonym pieprzem i tabasco. Uformować 4 burgery (dokładnie uklepać) i położyć na mocno rozgrzanym grillu (nasz grill jest dwustronny, więc cały proces obróbki termicznej trwał bardzo krótko, około 5 minut). Gdy mięso będzie gotowe (jasnobrązowe z ciemniejszymi paskami od rusztu) możemy się zabierać za najprzyjemniejszą po jedzeniu czynność, czyli układanie. Na sam dół ciabatta, następnie ketchup i kilka kropel tabasco, później burger, ser, grillowana papryka i cebula, suszone pomidory i druga część bułki. Teraz całość należy przebić patykiem do szaszłyków z oliwka i voilla, pyszny burger gotowy ;D

Bardzo kochamy burgery, a love krove (po recenzję kliknij tu) to dla nas niewyczerpana źródło kulinarnych inspiracji. Od ostatniego posta wypróbowaliśmy już wszystkie pozycje z karty i mamy nowych faworytów. Dzisiejszy burger jest bardzo pyszny, słodka papryka idealnie komponuje się ostrym tabasco i słonym limburgerem, suszone pomidory świetnie uzupełniają smakową kompozycję. Dzięki takiej ilości składników burger ma spore rozmiary, które mogą powodować problemy ze zrobieniem kęsa, ale zbrodnią pozostanie używanie sztućców! Burgerem trzeba pobrudzić buzię i nakapać sosem na spodnie, wtedy smakuje najlepiej!

Sałatka z granatem i lazurem

Składniki:

garść umytej sałaty (może być roszponka, lodowa lub masłowa)

opakowanie sera lazur

1 średniej wielkości pomidor

1 średniej wielkości granat

zielenina do posypania

ziarna słonecznika (opcjonalnie)

na sos:

sok z 1/3 cytryny

3 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

świeżo mielony pieprz

1 łyżeczka musztardy

Tej lekkiej sałatki nie trzeba długo polecać fanom lazura, który świetnie komponuje się ze słodkim granatem. Klasyczny dressing dodaje wyrazistego smaku sałacie. Przepis nie należy do gatunku tych skomplikowanych, przygotowanie zajmuję chwilkę, ale po takim kolorowym śniadaniu łatwiej zmierzyć się z chłodami jesieni ;) Tak więc polecam wykorzystać jeszcze polskie pomidory, świeżą sałatę i zafundować sobie taką bombę witaminową!

Chili con carne z porterem i cynamonem

 

Składniki

½ kg mięsa mielonego (my mieliśmy z dzika<3)

2 małe cebule

1 papryka

2 puszki pomidorów

1 puszka fasoli

1 mała puszka kukurydzy

4 ząbki czosnku

0,33 l portera

2 suszone chili

½ łyżeczki pasty chili

1/3 łyżeczki cynamonu

1 liść laurowy

kilka kropel sosu tabasco

pół pęczka pietruszki

oliwa

4 plasterki sera topionego

sól, cukier

 

Przygotowanie

Cebulę kroimy na plastry i podsmażamy na łyżce oliwy. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso i szczyptę soli. Następnie dodajemy pokrojoną w paski paprykę, dusimy przez chwilę i wlewamy małą butelkę portera (0,33 l) i dodajemy suszone papryczki. Po wyparowaniu piwa dorzucamy pomidory, szczyptę cukru, sól, liść laurowy, cynamon i pastę chilli, a po chwili czosnek. Kiedy wszystko zgęstnieje wrzucamy serek topiony, posiekaną pietruszkę i podajemy. Chilli con carne powinno być dość ostre, więc na talerzu doprawiamy jeszcze sosem tabasco. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej i bardzo ciężko się mu oprzeć!

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i tex-mex. Wikipedia podaje, że pierwszy spisany przepis pochodzi z 1519 roku. Od tamtej pory powstało wiele różnych modyfikacji, w tym (o, zgrozo!) wegetariańskie chili. Próbowaliśmy już wcześniej kilka różnych przepisów, ale ten wydaje się być najciekawszy. Cynamon i ciemne piwo sprawiają, że cała potrawa ma ciekawy, lekko egzotyczny smak.

Krem z pomidorów i cukinii z pastą chilli i mozzarellą

Składniki
4 duże mięsiste pomidory
1 mała cukinia
1 marchewka
1 kulka mozzarelli
5 ząbków czosnku
1 średnia cebula
2 szklanki bulionu
1 łyżeczka pasty chilli
1/2 pęczka pietruszki
garść kiełków
łyżka oliwy

Przygotowanie
Pomidory obieramy ze skórki i siekamy, cukinię, cebulę i marchewkę kroimy na niezbyt grube plastry. Marchew gotujemy do miękkości w bulionie, pozostałe warzywa podsmażamy na łyżce oliwy. Pod koniec smażenia dodajemy drobno pokrojony czosnek. Gdy będą już gotowe wszystko miksujemy i podgrzewamy dalej dodając łyżeczkę pasty chilli oraz poszarpaną na kawałki mozzarellę. Zupę podajemy przybraną kiełkami i posiekaną pietruszką.  Voilà!

Do zupy można dodać makaron, albo jeść tak ja my – z pieczywem skropionym oliwą. Zupa jest idealna na jesienną pogodę, ponieważ świetnie rozgrzewa. Trzeba tylko uważać na pastę chilli. Nasza wyglądała niepozornie, ale była bardzo ostra!

Bułeczki maślane

Składniki:

1/2 kostki masła

szklanka mleka

6 łyżek cukru

3/4 kostki świeżych drożdzy

1 łyżeczka soli
4 szklanki  mąki

3 żółtka

odrobina oleju

mak, siemie lniane, platki owsiane

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w mleku i dodać drożdże. Na stolnicy wymieszać wszystkie suche składniki, dodać mleko z masłem i żółtka i porządnie wyrobić, aż ciasto będzie gładko odchodzić od palców. Uformować kulę z ciasta, polać olejem, przykryć bawełnianą ściereczką miskę z ciastem i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę (polecam bardzo słoneczny parapet lub ciepły grzejnik). Po godzinie ciasto powinno podwoić lub potroić objętość. Po tym czasie formujemy bułeczki i układamy na papierze do pieczenia. U mnie to było 20 malutkich bułeczek, ale równie dobrze może zrobić 12 duuużych bułek ;D  Białko mieszamy z 2 łyżkami mleka i odrobiną cukru i każdą bułeczkę smarujemy. na koniec przyjemna część czyli dekorowanie dodatkami. Myślę, że doskonale sprawdziły by się pestki dyni, słonecznik łuskany albo sezam. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i 30 minut piec.

Smacznego!

Doskonale znam wszystkie zalety ciemnego pieczywa. Jest zdrowsze, ma dużo błonnika, dużej nie jest się głodnym. Ale, OH GOD kto nie kocha świeżego, ciepłego, białego pieczywa z masłem i pomidorem? Albo z kwaśnym dżemem z porzeczek?

Te bułeczki nie potrzebują więcej rekomendacji. Są po prostu PYSZNE! Niestety nie udało mi się utrzymać do rana nawet jednej sztuki, więc nie mam pojęcia czy dobrze sprawdzałyby się jako drugie śniadanie.

Wspaniale tu wrócić po takiej przerwie! Smacznej niedzieli.

Przepis pochodzi z wrześniowego numeru Moje Gotowanie.

Sernik z białą czekoladą i borówkową galaretką!

 Składniki:

Na spód:

2 paczki herbatników

1/4 kostki margaryny

1 kg sera białego (zmielonego w malakserze) lub ricotty

1 biała czekolada- rozpuszczona w kąpieli wodnej i ostudzona

3 czubate łyżki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka esencji waniliowej

3 jajka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

sok z 1 cytryny

galaretka o smaku owoców leśnych

250 gram jagód lub borówek amerykańskich

Sposób przygotowania:

1)Tortownicę o średnicy 24 centymetry wyłożyć folią aluminiową i posmarować margaryną. Ciasteczka pokruszyć drobno, dodać margarynę i uformować ciasto. Następnie tortownicę wyłożyć ciasteczkami i odłożyć na 30 minut do lodówki.

2)Ser zmielić w malakserze-dość długo, żeby zrobił się bardzo kremowy. (Ricotta jest bardzo delikatna, więc można pominąć malakserowanie). Dodać wszystkie składniki i miksować kilka minut, zeby sernik się porządnie napowietrzył. Serową masę przelać do formy i piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni około 60 minut. Po tym czasie otworzyć piekarnik i pozwolić sernikowi "dojść do siebie". Do zupełnego wystudzenia potrzeba około 2 godzin.

3) Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody, gdy będzie tężeć dodać zmiksowaną połowę jagód lub borówek-galaretka stanie się mętna (bardzo podoba mi się ten efekt). Pozostałą połowę owoców wyłożyć na zimne ciasto i zalać galaretką- teraz tylko kilka godzin w lodówce i piękne i niebanalne ciasto gotowe do spożycia!

Zakochałam się w tym serniku od pierwszego kęsa. (Mogę nawet powiedzieć, że zauroczył mnie już sam pomysł połączenia czekolady i sera). Pierwsza próba z ricottą i czekoladą o smaku białych michałków była dla mnie ogromnym zaskoczeniem- pysznie, ale za słodko (musiałam dodawać bardzo kwaśny mus z czarnych porzeczek). Za drugim razem rozsądniej dobrałam proporcje cukru i w połączeniu ze słodką galaretką i owocami sernik wyszedł najpyszniejszy na świecie. Był bardzo zwarty i zupełnie inny niż znany mi sernik z olejem. Jestem pewna, że przy najbliżej okazji wymagającej eleganckiego ciasta to właśnie z tego przepisu skorzystam ;D

Nigdy nie myślałam, że borówki amerykańskie tak śmiesznie wyglądają w przekroju.

Smacznego!