Szparagi z jajkiem sadzonym i sosem holenderskim (najlepszy sposób na szparagi)

Śniadania w niedzielę są wyjątkowe. Wreszcie jest dużo czasu i można nie spiesząc się wyczarować w kuchni coś wspaniałego. Jestem początkującą amatorką szparagów, więc szukam jak najprostszych sposobów aby dokładnie poznać ich smak. Podobno sos holenderski idealnie uwypukla ich smak. Moim zdaniem to wspaniałe i pyszne śniadanie. Warto poświęcić trochę niedzielnego poranka, aby się nim porozkoszować. Przy dobrej organizacji pracy przygotowanie nie powinno zająć więcej niż 15-20 min;)

Co najczęściej jecie w niedziele?

Składniki: (dla 2ch osób)

6 zielonych szparagów

2 jajka

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy

2 duże kromki razowego chleba

sól, pieprz

szczypiorek

sos holenderski:

1 żółtko (koniecznie ze sprawdzonego źródła) w temperaturze pokojowej

3 łyżki masła

sól, pieprz

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Sos holenderski:

Jajko umyć i dokładnie sparzyć. Następnie żółtko przelać do wysokiego naczynia (najlepiej metalowego kubka), dodać szczyptę soli i pieprzu oraz sok z cytryny i ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż powstanie gęsty kogel mogel. Następnie cienkim strumieniem, ciągle mieszając, wlać rozpuszczone i sklarowane gorące masło i jeszcze chwilę ubijać. Sos powinien być gęsty i kremowy. 

Szparagi dokładnie umyć i odłamać zdrewniałe, twarde końce. Gotować na parze około 5 min (ja użyłam metalowego durszlaka i dużego garnka, ponieważ nie mam specjalnego naczynia do gotowania na parze). Pod koniec delikatnie posypać solą morską i pieprzem.

Duże kromki chleba polać 1 łyżką oliwy i zapiec na grillu, aż staną się chrupiące.

Masło i pozostałą oliwę rozpuścić na patelni, dodać jajka i usmażyć jak lubimy najbardziej (my kochamy płynne żółtko, więc nasze sadzone ma ścięte tylko białko). Dodać sól i pieprz do smaku.

Na koniec układanie: chleb, przekrojone wzdłuż szparagi, jajko sadzone, duże ilości holenderskiego sosu i odrobina szczypiorku. 

Smacznego!

Kogo zachęciłam do takiego śniadania?