Zdrowa domowa nutella z kaszy jaglanej

Cześć! Do tego przepisu zabierałam się chyba z 2 miesiące. Lubię kaszę jaglaną na słodko w postaci puddingu i czułam, że to również będzie strzał w 10. Nie sięgałam po nutellę zbyt często, a po lekturze serii artykułów Facet na tropie - uważaj co jesz krem czekoladowy nie ląduje nigdy w moim koszyku, dlatego zdrowa alternatywa od razu wydała mi się bardzo kusząca. Krem wyszedł idealny - mało słodki i bardzo czekoladowy. Świetnie nadaje się do naleśników, ciast czy kanapek. Jutro spróbuję dodać go do owsianki ;) Przepis znalazłam u niezawodnej Natalii z Poezji Smaku. Smarowidło można przechowywać 7 dni w lodówce, a z podanej proporcji wychodzi 2 małe słoiczki kremu.

Składniki:

1/2 szklaki kaszy jaglanej

1 szklanka wody

1/2 roztopionej czekolady

1/2 szklanki mleka

2 łyżki masła orzechowego (najlepiej domowego)

3 łyżki gorzkiego kakao

1 łyżeczka soku z cytryny

2-3 łyżki miodu lub brązowego cukru

szczypta soli

Przygotowanie:

Kaszę przelać na sitku wrzątkiem, następnie wrzucić do gotującej się wody (1 szklankę), osolić szczyptą soli i gotować około 7-8 min. Przykryć i odstawić na 30 min aż kasza zmięknie. Po tym czasie dodać mleko i zmielić na gładką masę. Następnie dodać wszystkie składniki i dalej miksować aż krem będzie aksamitny - u mnie trwało to dość długo i robiłam przerwy (blender ręczny). Krem gotowy! Polecam i smacznego!

Wspominałam Wam ostatnio na Fejsie, że byłam we wspaniałym miejscu na kawie z koleżanką. Nie mam pojęcia czy jedzonko jest tam smaczne, ale ogródek jest przepiękny. Ciężko uwierzyć, że to ścisłe centrum Krakowa: MEHO CAFE na ul. Krupniczej.

Jeżeli podobał Ci się ten post i masz ochotę na więcej, to będzie mi szalenie miło, jeżeli odwiedzisz mnie także na Facebooku:)

Jesienny rogrzewający jednogarnkowiec z fasolą, chorizo i pomidorami

Cześć! Jak się macie? Pogoda jest fantastyczna! Nie pamiętam czy kiedykolwiek zdarzyło mi się pod koniec października nie nakładać grubego jesiennego płaszcza. Taką jesień bardzo lubię;))) Mimo wszystko kolory na zewnątrz sprawiają, że mam ochotę na rozgrzewające dania z dużą ilością sezonowych warzyw. Dzisiejsza propozycja na obiad właśnie taka jest: sycąca, rozgrzewająca, kolorowa, pikantna i pyszna! Chorizo to idealna kiełbasa do zadań specjalnych - nadaje jedzeniu oryginalny smak, a biała fasola wcale nie musi być nudna i mdła. Najlepiej dać temu jednogarnkowcowi jeden dzień "odpocząć", jak wszystkie dania tego typu smakuje najlepiej na drugi dzień. 

Składniki:

1 szklanka fasoli Jaś (namoczyć przez noc)

200 gram chorizo (u nas z Biedronki)
1 czerwona papryka
1 duża cebula
1 puszka pomidorów

sól, pieprz

1/2 łyżeczki tymianku

2 liście laurowe

1 łyżeczka cukru

szczypta kminu rzymskiego

2 łyżeczki słodkiej papryki

świeże zioła do posypania (pietruszka, bazylia)

tabasco - do smaku

Przygotowanie:

Fasolę zalać zimną wodą na noc, żeby napęczniała (woda ma przykrywać fasolę na 2-3 cm).  Następnego dnia ugotować ją w tej samej osolonej wodzie (1 łyżeczka) do miękkości. Chorizo pociąć w cienkie plasterki i wrzucić na patelnie i podsmażać chwilę aż tłuszcz się wytopi, dodać posiekaną cebulę, paprykę, paprykę w proszku i smażyć przez 1-2 mim. Dodać pomidory w puszcze, tymianek, liść laurowy i cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać fasolę i gotować wszystko około 20-30 min aż sos pomidorowy będzie gęsty, na sam koniec dodać sól, pieprz i kmin rzymski do smaku (ostrolubni dodają teraz tabasco) i odstawić do ostygnięcia. Im dłużej leży danie tym jest smaczniejsze, więc wcale mu nie zaszkodzi jeśli przygotujemy je wieczorem dzień wcześniej. Podawać posypane świeżymi ziołami! 

Smacznego!

A jak Wam się podobało wczoraj na NajedzeniFest?

Ja zakochałam się w humusie z Hamsy <3

Ciasto marchewkowe - kwintesencja jesieni

Dzień dobry! Chciałabym, żeby jesień była cały czas taka jak dziś! Jest ciepło, słonecznie i pięknie. Od momentu kiedy obudziło mnie słońce mam świetny humor, dodatkowo wybieram się na pierwsze zajęcia fitness w tym roku akademickim w nowym klubie i czuję się bardzo podekscytowana. Poza tym moje wczorajsze marchewkowe ciasto wyszło idealne! Zawsze marzyłam o osiągnięciu takiego efektu, więc przepis zdecydowanie wart jest wykorzystania. Doskonale czuć orzechy (pierwszy raz z mojego sadu), rodzynki i aromatyczne, korzenne przyprawy. Ciasto jest wilgotne, słodkie i pyszne. Idealne do kawy w taki piękny dzień jak dziś (w mniej piękny pewnie też)

Składniki:

3 duże jajka

1 szklanka cukru (może być brązowy)

1/2 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki rodzynek

2 szklanki tartej marchewki (2 duże)

1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub cynamonu)

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę (około 5 min), ciągle miksując dodawać partiami olej (ja dzieliłam na 3 części). Teraz należy wyłączyć mikser i wszystko mieszać łyżką. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i startą na drobnych oczkach marchewkę (lub zblendowaną  - ten sposób jest dużo szybszy i nie wymaga żadnego wysiłku) i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać orzechy i rodzynki. Przelać do formy (u mnie tortownica o średnicy 23 cm, ale mogą być też keksowki) i wstawić do piekarnika. Nastawić na 160 stopni i piec około 60 min. Po tym czasie zostawić ciasto na chwilę w piekarniku otwartym - około 30 min, a następnie ostudzić na kratce. Podawać z cukrem pudrem lub frostingiem z serka kanapkowego.

Smacznego!

Omlet z kurkami i camembertem

Cześć! Mam nadzieję, że wszyscy przeczytali ciekawą infografikę o zaletach śniadania, która pojawiła się na facebooku. Jeśli  nie, serdecznie zapraszam do lektury ;) Poza słodkimi owsiankami i placuszkami omlet  to moje najczęstsze śniadanie. Praktycznie wszystkie składniki świetnie się komponują z taką formą jajek. Omlet z zielonym pesto, z suszonymi pomidorami, z brokułami i fetą to dla mnie śniadaniowa rutyna. Postanowiłam porzucić dotychczasowe sposoby i spróbować czegoś nowego. Sezon grzybowy nadal trwa, a ja cały czas mam przeczucie, że nie wykorzystuję go w pełni. Czym prędzej pobiegłam do sklepu po kurki i ser, zasięgnęłam rady Kwestii Smaku i moje dzisiejsze śniadanie było cudnie jesienne! Wspaniała kompozycja smaków pozwoliła mi zapomnieć o głodzie na bardzo długo i dodała mnóstwo energii. Szkoda, że kurkami nie można się delektować cały rok...

Składniki:

2 jajka

100 gram kurek (1/2 szklanki)

1 ząbek czosnku

3 łyżki śmietany 18% lub gęstego greckiego jogurtu

1/2 łyżeczki tymianku

2 łyżeczki masła

sól, pieprz (dużo)

15-20 dag sera camembert (1/4 krążka)

świeża pietruszka (lub bazylia) do posypania

Przygotowanie:

Kurki umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć i pokroić na małe kawałki. Czosnek posiekać drobno i dodać do kurek. Rozgrzać masło, wrzucić grzyby i czosnek i podsmażać około 1 min. Zdjąć z patelni.

Jajka rozbełtać ze śmietanką, dodać sól, pieprz (dużo!) i tymianek. Na tej samej patelni dodać pozostałe masło, i wylać jajka - średni ogień. A teraz wszystko zależy od naszych omletowych upodobań i zdolności. Ja zazwyczaj zostawiam jajka aż się zetną bez mieszania. Dziś postanowiłam wykorzystać metodę francuskich szefów kuchni i zcięte brzeżki omletu przesuwałam do środka, żeby zrobił się puszysty. 

Na koniec położyć na jajkach grzyby i ser, wyłączyć gaz i jeszcze na chwilę przykryć, żeby ser się rozpuścił. Przełożyć na talerz - u mnie niestety niezbyt efektownie, koniecznie posypać ziołami i zajadać - bo to gwarantuje powodzenie w całym dniu!

Dietetyczne i zdrowe owsiane ciasteczka z bananem i miodem

Cześć! Dziś przepis na ekspresowe owsiane ciasteczka. Kiedy zobaczyłam je na blogu feed-me-better bardzo mi się spodobały. Szczególnie, że doskwierał mi ten sam problem co autorce - ogromna chęć na słodkości. Nie można zawsze ulegać kaprysom i sięgać po lody i czekoladę, ale  takie ciasteczka są bardzo smaczne i zdrowe i można je wsuwać bez wyrzutów sumienia. Świetnie nadają się jako przekąska do pracy czy na uczelnie, a ich kolejną ogromną zaletą jest prostota przygotowywania i dostępność składników - zazwyczaj banany i płatki owsiane są w domu zawsze. Więc gdy najdzie Was ochota na coś małego  i pysznego polecam przepis!

Składniki:

2 dojrzałe banany

1 szklanka płatków owsianych

1 łyżka mielonego lnu

1 łyżka ciepłego masła

2 łyżki miodu (lub brązowego cukru)

2 łyżki pestek słonecznika

szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Banany rozgnieść i wymieszać z wszystkimi składnikami. Odstawić na 10-15 min. Następnie łyżeczką odmierzać ilość ciasta i w dłoniach formować kulki, a następnie spłaszczać je na ciasteczka. Układać na papierze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 20 min aż będą rumiane. Czas oczywiście w dużej mierze zależy od piekarnika, dlatego ja swoje ciasteczka przekręcałam na drugą stronę (gazowy piekarnik), ale nie zawsze będzie to konieczne.

Smacznego!

Krem kalafiorowy z lazurem

Cześć! Piękny weekend za nami! Gdyby zawsze było tak pięknie jesień byłaby moją ulubioną porą roku. Przepiękne kolorowe liście wprawiają mnie zawsze w dobry humor. Niestety na zewnątrz jest coraz zimniej, a nie ma nic lepszego na rozgrzanie niż zupa. Uwielbiam mieć gotową zupę kiedy wracam z pracy lub szkoły, więc przygotowuję ją często na 2 dni. 

Krem ma bardzo intensywny smak, doskonale komponuje się z oliwą z oliwek. Będzie smakować wszystkim fanom kalafiora. Ja  bardzo lubię to białe warzywo i chętnie jeszcze raz przygotuję taki obiad.

Składniki:

1 średni kalafior

2 małe pory

1 litr bulionu warzywnego

1 szklanka mleka

100 gram lazura

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

szczypta papryki w proszku

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pora pokroić na plastry i zeszklić na łyżce oliwy z oliwek. Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i wrzucić do gorącego bulionu i mleka. Dodać pora i gotować do miękkości kalafiora. Wyłączyć, dodać ser i zmiksować. Na koniec doprawić solą, pieprzem, gałką i papryką w proszku. Podawać z kilkoma kroplami oliwy z oliwek i natką pietruszki.

Smacznego! 

Pieczona szynka z octem balsamicznym

Robiłam tę szynkę kilka dni temu i wyszła przepyszna. Nie miałam czasu na wstępne zamarynowanie mięsa, ale Wam proponuję przez noc moczyć ją w solance, a dopiero potem dać resztę przypraw:) Na lepsze zdjęcia też nie było czasu, więc efekt jest nieciekawy. ale cóż. Za szybko znikała.

Składniki:

ok. 1 kg szynki

pół litra octu balsamicznego

łyżeczka majeranku

łyżeczka tymianku

łyżeczka papryki słodkiej

pół łyżeczki mielonej gorczycy

sól

pieprz

Przygotowanie:

Najlepiej mięso zacząć przygotowywać już dzień wcześniej. Warto pomoczyć przez noc szynkę w roztworze soli, dzięki czemu skruszeje i będzie równomiernie słona. Jeżeli nie chce nam się/nie mamy czasu, wystarczy dobrze ją posolić przed przygotowaniem, a następnie natrzeć resztą przypraw. Takie mięso obsmażamy z każdej strony na rozgrzanej patelni i przekręcając je polewamy octem balsamicznym. Ważne, żeby każdą stronę obsmażyć 2 razy, dzięki czemu będziemy mieć fantastyczną, skarmelizowaną skórkę.

Takie mięso układamy w formie, do której wlewamy resztę octu i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do ok 150 stopni. Teoretycznie szynkę należy piec przez godzinę na każdy kilogram wagi. Wiadomo, że piekarniki bywają kapryśne, ale powinniście dać radę:) W połowie pieczenia można przekręcić ją na drugą stronę. Warto również co jaki czas polewać ją octem, w którym się piecze. Po wyjęciu z pieca należy odczekać kilka minut przed pokrojeniem. Smacznego!

A taki mam plan na wieczór:)

Sałatka z figami, lazurem i żurawiną + trochę teorii

Dzień dobry! Nic nie poradzę na to, że bardzo lubię sałatki. Mogłabym je jeść ciągle i do każdego posiłku. Wiem, że nie wszyscy podzielają moją miłość do "zielonego" na talerzu, ale uważam, że jest kilka trików, które sprawią, że każdy polubi je choć trochę. Pierwszy z nich to odpowiedni dressing. Na ten temat pisałam już kiedyś posta, wszystkich zainteresowanych odsyłam do wpisu na temat najlepszego sosu:) Kolejną rzeczą, którą możecie zrobić, by sałatka przestała być nudna, to wzbogacić ją o kawałki swojego ulubionego sera. Jeżeli dobrze pokombinujecie z kompozycją smaków, nada się prawie każdy. Warto także zadbać o wygląd. Jeżeli dodacie do "zielonego" trochę kolorów (u mnie są to figi i żurawina), każdy zacznie pożerać ją wzrokiem. No to na co czekacie?:) 

Składniki (dla 1 osoby):

garść rukoli

2 dojrzałe figi

kilka sztuk suszonej żurawiny

50 gramów lazura

sos:

łyżka octu balsamicznego

łyżka oliwy z oliwek

1/2 miodu

Przygotowanie:

Umytą rukolę ułożyć na talerzu, figi podzielić na 4, posypać żurawiną i pokrojonym serem. Posypać delikatnie solą i pieprzem, polać łyżką oliwy z oliwek, sosu balsamicznego i miodem. Sma-czne-go!

Gorąca czekolada - przysmak dla zmarźluchów

Cześć! Brrrrr za oknem paskudna jesień (przynajmniej w Krakowie). Zamiast słońca, kolorowych liści, przejrzystego powietrza mamy zachmurzone niebo i szarość. Lubię piękną, polską złotą jesień, ale szarobure dni wpędzają mnie w depresję. Poza tym, mimo bardzo dużych starań, z przeziębieniem trwającym tydzień wylądowałam u lekarza i cały weekend spędziłam w domu okryta ciepłym kocem i owinięta grubym szalikiem. Cały dzień chodziły za mną jakieś słodkości, wcale nie pomógł mi ostatni kawałek marchewkowego ciasta - musiałam zjeść czekoladę. A co smakuje lepiej niż gorąca czekolada pachnąca cynamonem w taki dzień jak dziś? Podpowiadam - zupełnie nic ;) Dlatego zachęcam wszystkich łakomczuszków do przygotowania takiego smakołyku! Humor od razu będzie lepszy!

Składniki (3 małe filiżanki):

100 gram gorzkiej czekolady
3 łyżeczki cukru*

1/2 szklanki śmietanki 30%

1/4 szklanki mleka

1/2 łyżeczki kakao (do ciast)

1/2 łyżeczki cynamonu (lub przyprawy do piernika)

mała szczypta soli

Przygotowanie:

Mleko, śmietankę i cukier podgrzewamy w rondelku - ale nie gotujemy. Następnie dodajemy czekoladę i rozpuszczamy. Gdy będzie już rozpuszczona dodajemy cynamon, kakao i sól i energicznie mieszamy - najlepiej trzepaczką do jajek. Rozlewamy do 3 filiżanek - możemy udekorować bitą śmietaną lub suszoną żurawiną i pijemy ze smakiem lub wyjadamy łyżeczką.

Jeśli chcemy osiągnąć bardziej gęstą konsystencję - dodajemy mniej mleka, jeśli chcemy rzadszą - dodajemy więcej. Moim zdaniem powyższe proporcje są idealne. Oczywiście gorzką czekoladę można zamienić na mleczną - wtedy nie słodzimy, lub użyć pół na pół redukując odpowiednio ilość cukru.

Smacznego!

Zupa z pieczonej dyni i papryki

Brrrrr  ależ się zrobiło zimno i ponuro! Skórzaną kurtkę zamieniłam od razu na zimowy płaszcz i niestety  nie uchroniło mnie to przed przeziębieniem. Zamiast korzystać w pełni z początku roku akademickiego i nadrabiać wakacyjne zaległości w spotkaniach towarzyskich siedzę w domu pod kołdrą i grubym kocem, popijam herbatę na przemian z kakao i nie mam ochoty nawet wyściubiać nosa za okno. Dobrze, że w takie dni można jeść nie tylko gorący rosół, ale też wszystkie rozgrzewające kremowe zupy. Dzisiejsza na wspaniały jesienny kolor, a jej smak jest rozgrzewa od czubka głowy po końce palców. Aromatyczna i intensywna w smaku pieczona papryka jest doskonałym uzupełnieniem łagodnej dyni, a feta i chilli dodają zupie charakteru. Kto z Was ma ochotę?

Składniki:

1 i 1/2 kg dyni (przed obraniem)

4 czerwone papryki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

4 szklanki bulionu warzywnego (albo z kostki rosołowej)

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego tymianku

sól, pieprz

dodatkowo:

ser feta

oliwa z oliwek

listki tymianku

grzanki

Przygotowanie:

Dynię pokroić na półksiężyce, wydrążyć pestki i obrać (uwaga skórka dyni jest dość twarda i ja prawie odkroiłam sobie palec). Paprykę umyć i przekroić na pół,wyjąć środki i zielone korzonki (najlepiej wepchnąć je do środka warzywa i dopiero przekroić). Dynię i paprykę  ułożyć na blasze i piec około 60-70 min aż będą miękkie. Upieczoną paprykę wrzucić do foliowej reklamówki i zamknąć na 5 min - po tym czasie zdjąć skórkę. W garnku zeszklić drobno posiekaną cebulę, czosnek i chilli, na koniec duszenia dodać tymianek.  Wrzucić dynię i paprykę, zalać gorącym bulionem i gotować 10-15 min. Po tym czasie odstawić do ostygnięcia i zblendować - chyba, że mamy blender z metalową końcówką. Doprawić solą, pieprzem i podawać z fetą, grzankami i oliwą.

Smacznego!

Kajmakowy sernik z kawowo-czekoladową polewą

Pamiętacie moje wyzwanie "poszukiwanie sernika idealnego"? Nie? Nic dziwnego, też zupełnie o nim zapomniałam. Przez całe lato zajadałam się pysznymi owocowymi słodkościami. Dopiero ostatnio przy obowiązkowej porannej kawie z moja przyjaciółką przypomniałam sobie o wspaniałym kajmakowym serniku jej koleżanki, która zainspirowała mnie do wypróbowania różnych sposobów na to pyszne ciasto. Dziś mam dla Was przepis na sernik z masą kajmakową na owsianym spodzie. Jest wspaniały, bardzo wilgotny i kremowy. Polecam wszystkim amatorom serników. 

Składniki:

spód:

3/4 szklanki płatków owsianych (zmielonych)

1/4 kostki masła

1/3 masy kajmakowej (puszka 400 gram)

masa serowa:

1 kg sera zmielonego 3 razy (lub z wiaderka)*

1/2 szklanki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

5 jajek

2/3 masy kajmakowej

1/2 szklanki śmietanki 30%

3 łyżki mąki pszennej

polewa czekoladowo-kawowa:

1 tabliczka mlecznej czekolady

3 łyżki śmietanki 30%

1 łyżka masła

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

*ale nie mam doświadczenia w tej materii, więc nie mogę nic polecić

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!

Płatki wymieszać z  masłem- konsystencja ma przypominać ciasto kruche. Tortowicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie położyć płatki, posmarować grubą warstwą masy kajmakowej i wstawić do lodówki na 30 min.
W tym czasie ser zmiksować z mąką i cukrem (około 2 min). Następnie dodawać po 1 jajku i miksować po 30 sekund. Po tym czasie dodać masę kajmakową i śmietankę.  Przelać na owsiany spód i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piec 1 godzinę, a następnie podnieść temperaturę do 170 i dopiekać 15 min. (sernik powinien być delikatnie przypieczony)*. Zostawić w otwartym piekarniku do wystudzenia. Czekoladę, masło i śmietankę włożyć do garnka i na niewielkim ogniu rozpuścić, na koniec dodać kawę. Polać wystudzony sernik (warstwa będzie dość gruba i może delikatnie rozlać się po bokach) i wstawić do lodówki (lub na balkon) na 2-3 godziny, żeby wszystkie smaki się przegryzły.

* Czas oczywiście zależy do tego jaki mamy piekarnik -piekarnik w moim domu i piekarnik w mieszkaniu pieką zupełnie inaczej.

Smacznego!