Pasztet z czerwonej soczewicy

Cześć! Nie mam pojęcia dlaczego tak szybko zrobiła się jesień. Czuję się ciągle nienasycona sukienkami, owocami i dużą ilością słońca! Równolegle z pogorszeniem pogody przyszła mi ochota na cięższe i bardziej sycące dania. Na stałe do repertuaru wejdzie soczewica, cieciorka i fasola, częściej będę sięgać też po zupy. Jeśli zupy to oczywiście rosół, który dla większości jest najlepszą i niezastąpioną bazą (nie używam kostek). Ale co zrobić z dużą ilością warzyw z dużej ilości rosołu? Wyrzucać ich szkoda, ale często brakuje na nie pomysłu. Pomocna Paulina przychodzi dziś z dobrą radą! Ugotowane warzywa najlepiej wykorzystać do wegetariańskiego pasztetu z soczewicy! Sycący, pikantny, z dużą ilością aromatycznych przypraw może spokojnie zastąpić standardowe uczniowskie połączenie na drugie śniadanie: szynka+ser. Świetnie się rozsmarowuje i jest tani jak barszcz! A dodatkowo nic się nie marnuje^^ Przepis podpatrzyłam u Natalii z Poezji Smaku.

Składniki:

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

1 duża marchewka z rosołu

1/2 pietruszki z rosołu

kawałek pora z rosołu (opcjonalnie)

kawałek selera z rosołu (opcjonalnie)

średnia cebula

4 ząbki czosnku

5 łyżek oliwy z oliwek

1 jajko

sól, pieprz do smaku

2 łyżeczki papryki słodkiej

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki ziaren kolendry (roztarte w moździerzu)

1 małe ziele angielskie (roztarte w moździerzu)

1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu  (roztarte w moździerzu)

1 łyżeczka mieszanki curry

1/2 łyżeczki ostrej papryki (lub więcej jeśli lubimy ostre)

3-4 listki laurowe

siemię lniane lub ziarna słonecznika do dekoracji

Przygotowanie:

Soczewicę zalać wodą, dodać do niej 1 listek laurowy i ugotować do miękkości. Trwa to około 15-20 min. Pod koniec gotowania dodać łyżeczkę soli.

Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na oliwie.

Warzywa z rosołu wrzucić do misy malaksera (lub blendera) i zmielić na gładką masę. Dodać przestudzoną soczewicę, podduszoną cebulę i zmielić kolejny raz. Kiedy pasztet będzie już gładki, dodać mieszaninę przypraw (najlepiej wszystkie wymieszać w moździerzu) i sól do smak i wymieszać. Na koniec dodać surowe jajko.

Małą keksówkę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć pasztet. Posypać z wierzchu papryką w proszku i słonecznikiem. Piec 50 min w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku.

Smacznego!