Zapiekanka makaronowa z sosem ze świeżych pomidorów, kurczakiem i mozzarellą

Cześć!

W sierpniu opublikowałam tylko jeden wpis. To pierwszy taki miesiąc od założenia bloga. Ciesze się z tej przerwy, bo czuję, że była mi bardzo potrzebna. Z przyjemnością wrócę do szukania przepisów i gotowania czegoś nowego. Krysy twórczy uważam za zażegnany i wiem, że bez bloga byłoby mi bardzo smutno.

Zapiekanka makaronowa to drugie nowe danie ugotowane w moim nowym mieszkaniu. Wyszła bardzo smaczna, dlatego uważam ją za dobrą wróżbę. Mam nadzieję, ze wszystkie nowe przepisy przez najbliższe 10 miesięcy będą tak smaczne jak ten. Zawiera świeże pomidory, najwspanialsze o tej porze roku i cukinię, której pod dostatkiem mam przez całe lato. Śmietana sprawia, że sos jest kremowy, a mozzarella wszystko ładnie skleja. Makaron razowy, twardszy niż jasny, moim zdaniem świetnie do niej pasuje. 

Składniki: 

250 g razowego Fusilli

1 kg świeżych pomidorów

1 średnia cukinia

1 papryczka chilli

4 ząbki czosnku

1 średnia cebula

5 łyżek oliwy

1 mała pierś kurczaka (250 g)

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka suszonego oregano

sól, pieprz do smaku

odrobina cukru

100 ml śmietany 18%

1 kulka mozzarelli

garść świeżych listków bazylii

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórę i pokroić na 4.

Czosnek, cebulę i chilli drobno posiekać i wrzucić na patelnię razem z oregano. Wlać 3 łyżki oliwy i zeszklić na małym ogniu.  Dodać pomidory i gotować na małym ogniu aż woda odparuje i sos zrobi się gęsty. Trwa to dość długo, bo około 40 min, ale w tym czasie można robić dużo innych pożytecznych rzeczy (pranie czy prasowanie ;)) i od czasu do czasu przemieszać sos. Pod koniec dodać do smaku sól, pieprz i odrobinę cukru, który podbije smak sosu. Śmietanę wlać do kubeczka i dodać kilka łyżek gorącego sosu, wtedy będziemy mieć pewność, że się nie zwarzy. Przelać śmietanę do sosu i wyłączyć.

W międzyczasie podgotować makaron, około 5 min od wrzucenia na wrzącą i osoloną wodę. Makaron musi być twardy, żeby po zapieczeniu był dalej al dente, a nie rozgotowany. Rozgotowany makaron jest najgorszy na świecie;/

Kurczaka pokroić na kostkę, dodać sól i pieprz. Usmażyć szybko na mocno rozgrzanym oleju rzepakowym i odłożyć na bok.

Cukinię pociąć w cienkie plastry, np. obieraczką do warzyw, mozzarellę i bazylię poszarpać na kawałki.

Wymieszać makaron z sosem pomidorowym, kurczakiem, cukinią i bazylią i przełożyć do naczynia skropionego oliwą lub olejem. Na wierzchu poukładać mozzarellę i przykryć folią aluminiową, żeby zapiekanka nie wyschła.

Zapiekać w 160 stopniach około 25 min. Po tym czasie wyjąć zapiekankę z piekarnika i dać jej odpocząć. Podawać skropioną łyżką oliwy (bardzo polepsza smak) oraz posypaną świeżą bazylią.