Śledzie z suszonymi pomidorami, świeżą bazylią i olejem rzepakowym

Śledzie to dość niepozorne ryby. Gdzie im tam do majestatu łososia, tuńczyka czy jesiotra. Mimo tego, my, Polacy, kochamy śledzie. Szczególnie w towarzystwie alkoholu, bo powiedzmy sobie szczerze, sprawdzają się w tym celu znakomicie.

Ja mam dziś dla Was przepis będący niewielką odskocznią od tradycyjnych śledzi w śmietanie i w cebuli (które uwielbiam!). Jest bardzo prosty i pozwala niewielkim nakładem pracy przygotować coś ciekawego na imprezę lub zwyczajnie na śniadanie.

Mój przepis zawiera olej rzepakowy, który jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego sprawia, że wyglądamy i czujemy się świetnie!

Składniki:

400 g matjasów

5 suszonych pomidorów

pół szklanki oleju rzepakowego

pół papryki

2 garście listków bazylii

2 ząbki czosnku

niewielka cebula

pół szklanki octu

łyżka cukru

łyżeczka oregano

pieprz świeżo mielony

sól

Przygotowanie:

Matjasy są bardzo słone, więc należy wcześniej namoczyć je w wodzie. Niektórzy robią to przez całą noc, ale uważam, że 1,5 godziny w zupełności im wystarczy, szczególnie jeżeli wymienimy im kilka razy wodę. Kiedy śledzie przestaną być takie słone, kroimy je w paseczki o grubości 3/4 cm. Wkładamy je do miski i zalewamy octem,  którym rozpuściliśmy cukier i dajemy im pół godz, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie kroimy cebulę w bardzo cienkie piórka, paprykę w kostkę i siekamy czosnek. Suszone pomidory kroimy na nierówne kawałki - część bardzo drobno, a cześć grubo. Siekamy także liście bazylii.

Wszystko łączymy ze sobą, dodajemy łyżeczkę oregano, olej oraz sól i pieprz do smaku. 

Gotowe! Mówiłam, że będzie proste:) Teraz najtrudniejsza część, czyli czekanie. Śledzie będą najlepsze jesli damy im czas, co najmniej 12 godzin. Ale po 24 są naprawdę fantastyczne. 

Ja podałam swoje na grzankach z listkami bazylii, ale można je podać zwyczajnie na talerzu. 

Podane proporcje są czysto orientacyjne. Jeśli chcecie bardziej ziołowych śledzi - dodajcie więcej oregano i bazylii. Chcecie słodyczy - więcej suszonych pomidorów i papryki. Mnie najbardziej odpowiada ten wariant.