Spring rollsy z orzechami ziemnymi (orzechowe spring rollsy)

Cześć! Pora przed 15 w pracy to dla mnie zawsze kryzys energetyczny. Nie jestem w stanie absolutnie nic wykrzesać ze swojego zmęczonego mózgu, powieki kleją mi się, a głowa opada na ramię. Na szczęście około 15 przypada też czas na posiłek, który najczęściej jest tym przed treningowym i dzięki niemu zyskuję energię i chęć do życia. Najczęściej o tej godzinie sięgam po badana i jogurt lub ser biały z pomidorem, czasem kawałek papryki i mozzarelli. Są to posiłki, w których znajdują się warzywa i białko, które nie obciążają mnie, ale dają powera. Dziś postanowiłam nieco zaszaleć i przygotować coś odrobinę bardziej pracochłonnego.

Spiring rollsy to smakołyk nie tylko wiosenny! W płatach papieru ryżowego muszą się znaleźć świeże chrupiące warzywa, odrobina ryżowego makaronu i dodatkowy składnik, np. kurczak. Ja zamiast mięsa dodałam prażone orzechy ziemne bez soli, które spisały się w tej roli znakomicie. Całość przyjemnie chrupała, warzywa z dodatkiem sosu sojowego i oleju sezamowego zyskały ciekawy smak. Sos, w którym wcześniej marynowały się warzywa, wykorzystałam do moczenia spring rollsów. Proste, pomysłowe i pyszne. 

Składniki dla 2 osób:

8 płatów papieru ryżowego

25 gramów makaronu ryżowego

1/2 małej marchewki

1/2 małego ogórka szklarniowego

1/3 średniej papryki

2 garście orzechów ziemnych prażonych bez soli Felix

cebula dymka

chilli (opcjonalnie) lub tabasco

marynata:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżeczka soku z limonki

1/2 łyżeczki brązowego cukru

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

Przygotowanie:

Warzywa umyć i posiekać na drobne paseczki, przełożyć do miski. Składniki na marynatę wymieszać ze sobą i zalać warzywa. Odstawić na co najmniej 20 min.

Makaron ryżowy przygotować według przepisu na opakowaniu. Niestety sam w sobie nie jest szczególnie smaczny.

Płat papieru ryżowego moczyć przez 2 sekundy w ciepłej wodzie i odłożyć na talerz. Na środku położyć łyżeczkę makaronu ryżowego, warzywa (u mnie po 2 paski każdego), posypać łyżeczką orzechów ziemnych i pokrojonym szczypiorkiem (dymką). Można tutaj dodać chilli lub polać tabasco.

Zawijać tak samo jak krokiety, najpierw z góry i z dołu, a później do środka boki. Przełożyć do pudełeczka, sos podzielić na 2 szczelne słoiki. Rollsy moczyć w sosie i zajadać, bo są pyszne i doskonale chrupią, a to dodatkowa stymulacja dla mózgu! Jeśli lubimy sos słodko-ostry, możemy go jeść zamiast naszej marynaty.

Smacznego!

Przepis dodaję do konkursy FELIX