Spaghetti po sycylijsku

Składniki:

1 średniej wielkości bakłażan

Dobrej jakości ser feta

Puszka pomidorów

Makaron

Oliwa z oliwek

Czosnek

Płatki chili

Przygotowanie:

1) Bakłażana pokroić w słupki, dosyć cienkie, obsypać solą i odstawić na pół godziny. Po tym czasie zetrzeć soł papierowym ręcznikiem. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, wrzucić pokrojonego bakłażana i smażyć parę minut z obu stron. Usmażonego już bakłażana zdjąć na osobny talerz; w międzyczasie ugotować makaron

2) Na tej samej oliwie podsmażyć rozdrobniony czosnek i płatki chili, po chwili dodać pomidory z puszki. Smażyć razem przez kilka minut, po czym dodać fetę (pół opakowania lub według uznania). Gdy feta się rozpuści, dodać bakłażana

3) Gotowy sos dodać do makaronu, całość posypać serem feta

Kremowa zupa z dynii

 

Składniki:

 1,5 kg miąższu z dyni

 1,5 l bulionu (z rosołu lub kostek rosołowych)

 4 średnie ziemniaki

1/4 szklanki śmietany 18%

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (3 cm)

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

Przygotowanie :

W garnku pogrzej oliwę i podsmaż posiekany imbir i czosnek. Wrzuć pokrojone na ćwiartki ziemniaki i pokrojoną w kostkę dynię. Zalej wszystko bulionem i dodaj chili. Gotuj wszystko aż warzywa będą miękkie (około 40 min). Wyjmij chili i zmiksuj blenderem zupę. Dodaj śmietanę i przypraw solą i pieprzem. Zupę można udekorować natką pietruszki, łyżeczką śmietany i pokrojoną w kostkę papryką. Krem dyniowy jest bardzo rozgrzewający ;)

Smacznego!

Musaka

 

Składniki:

4 małe bakłażany

0,5 kg mięsa mielonego

2 duże cebule

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

3 duże, mięsiste pomidory

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

oliwa do smażenia

sól, pieprz

sos beszamelowy:

4 łyżki masła

4 łyżki mąki

3 szklanki mleka

2-3 żółtka

4 łyżki startego sera do posypania

Przygotowanie:

1) Bakłażany pokroić na plastry i smażyć z obu stron na złoty kolor (młode bakłażany nie mają goryczy, więc nie trzeba ich będzie sypać  solą i osączać). Posiekaną drobno cebulę i czosnek zeszklić na łyżce oliwy i dodać mięso mielone.Po chwili dodać również pomidory z puszki, koncentrat i sól i dusić pod przykryciem ok 15 min, na koniec posolić, popieprzyć i dodać bazylię i oregano.

2) W rondlu rozpuścić masło i dodać mąkę. Wymieszać dokładnie z zimnym mlekiem (wlewać powoli, żeby się nie zrobiły się grudki). Całość zagotować aż do zgęstnienia i przyprawić solą i pieprzem. Żółtka roztrzepać z 1/4szklanki sosu i dopiero gładką żółtkową masę dodać do pozostałego sosu i energicznie roztrzepać widelcem.

3) Wysmarować olejem naczynie żaroodporne lub prostokątną formę i układać warstwami: bakłażany, mięso, bakłażany, mięso, znów baklażany, pokrojone w plasterki pomidory, wszystko na koniec polać sosem beszamelowym i posypać startym serem. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Danie jest bardzo smaczne i zdecydowanie warte poświęcenia godziny na przygotowanie;)

Smacznego!

Tarta z porami

 Składniki:

 na ciasto:

szklanka mąki

1/4 kostki masła

2 żółtka jaj i 1 białko

trochę śmietany lub jogurtu naturalnego

szczypta soli

 na nadzienie:

 3-4 dorodne pory

15 dag kiełbasy cienkiej

10 dag sera żółtego

1,5 szklanki śmietany 18%

2 jajka

gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Przygotowanie:

Ciasto zagniatamy i wykładamy nim formę do tarty.  Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę aż się wytopi, dodać  pokrojone w  plastry pory(bez białej części), wlać odrobinę wody i dusić pod przykryciem ok 10 min. Po przestygnięciu posolić i popieprzyć do smaku. Do miski wlać śmietanę, jajka i starty na tarce ser żółty, dodać odrobinę soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Do formy wyłożyć pory i zalać je polewa ze śmietany. Piec w rozgrzanym  piekarniku ok.40-45 minut, aż brzegi będą rumiane, a polewa chrupiąca.

Smacznego!

Kremowa zupa z cukinii

 

Składniki:

4 małe cukinie

1 średnia cebula

1 opakowanie serka topionego

2 kostki rosołowe

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinie obrać, pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka razem z cebulą. Zalać wodą, dodać kostki rosołowe i gotować do miękkości cukinii. Pod koniec dodać serek topiony i dokładnie zmielić blenderem. Podawać z pietruszką, opcjonalnie z grzankami.

Smacznego!

Puszysta drożdzówka z owocami i kruszonką

Składniki:

 2 szklanki mleka

 1 kg mąki

 4 żółtka

 kostka drożdży

4 łyżki margaryny

 10 łyżek cukru

 szczypta soli

 cukier wanilinowy

 owoce: maliny, jabłka, śliwki -w dowolnej kombinacji lub pojedynczo

 Przygotowanie:

 Mleko delikatnie podgrzać na gazie, rozpuścić drożdże i cukier,dodać sól. Wymieszać dokładnie z mąką. Dodać rozbełtane jajka i wyrabiać. Na koniec dodać rozpuszczoną w rondlu margarynę i dość długo wyrabiać (ok.5-7 min). Uwaga, ciasto może być dość tępe, ale nie wolno się zniechęcać ;) Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia(np. pod grzejnik) na około 30min. W tym czasie 4 podłużne formy do babki lub 1 prostokątną formę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Ciasto wyłożyć do formy i posypać owocami, ewentualnie kruszonką. Piec ok.60 min w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku.

Smacznego!

Makowe naleśniki z prażonymi jabłkami

Składniki:

ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody
2 jajka
2 łyżki oleju
szczypta soli

3 łyżki cukru pudru

4 łyżki suchego maku

  Nadzienie:

1 kg kwaskowych jabłek

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1) ciasto naleśnikowe: białka z solą ubić na sztywno. W sporej misce wymieszać mikserem wszystkie składniki i dodać pianę z białek. Smażyć naleśniki na mocno rozgrzanej patelni.

2) jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. prażyć na patelni od czasu do czasu dolewając wody, żeby się nie przypaliły (po pewnym czasie jabłka puszczą swoje soki i woda nie będzie potrzebna). na koniec można, choć oczywiście zależy to od upodobań posłodzić i dodać cynamon.

Smacznego!

Tarta z gruszkami i serem pleśniowym

Składniki:

ciasto:

szklanka mąki

1/4 kostki masła

2 żółtka jaj i 1 białko

trochę śmietany lub jogurtu naturalnego

szczypta soli

nadzienie:

4 gruszki klapsy

1 opakowanie sera lazur

Przygotowanie:

Ciasto zagnieść i przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Zapiekać chwilę w rozgrzanym piekarniku. Wyłożyć na rumiane ciasto plastry gruszki i starty na tarce ser pleśniowy, zapiekać aż ser się dokładnie rozpuści.

Smacznego!

Cynamonowy omlet z owocami

Składniki:

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mleka

1 łyżeczka cukru

szczypta cynamonu

1 łyżeczka oleju lub oliwy

sezonowe owoce

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli, dodawać po kolei wszystkie składniki   i delikatnie wymieszać, aby nie było grudek z mąki. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni na  złoty kolor. Podawać z owocami, dżemem lub czekoladą.

Smacznego!

Makaron z pomidorami i serem feta

Składniki:

 pół opakowania makaronu  penne

 3 duże pomidory lub puszka pomidorów

 pół opakowania sera feta

 połowa czerwonej papryki

 1 średnia cebula

 2 ząbki czosnku

pieprz, sól

 łyżeczka suszonej bazylii, łyżeczka ostrej papryki w proszku

 oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek i pokrojoną w paski paprykę, dodać rozdrobnione pomidory i dusić pod przykryciem ok.15 min. Na koniec przyprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente, odcedzić i posypać bazylią i papryką w proszku. Wyłożyć na talerz makaron, polać go gęstym sosem pomidorowym i posypać pokrojonym w kostkę serem feta. Danie wygląda dość niepozornie, ale jest bardzo pyszne!

Smacznego!