Prosty placek jabłkowy z frostingiem z mascarpone

 

Cześć!

Ostatnio najczęściej lubię proste ciasta  i zwyczajne placki. Chlebek bananowy i ciasto marchewkowe przygotowuję zdecydowanie najczęściej. Dziś postanowiłam przygotować ciasto jabłkowe, które jest bardzo wilgotne i delikatne, a sposób jego przygotowania niewiele różni się od powyżej wymieniowych. Mascarpone jest delikatnie słodkie i bardzo kremowe, więc nie potrzebuje dosładzania, ale jeśli akurat nie mamy go pod ręką można wykorzystać serek kanapkowy, np. Bieluch, i dodać do niego odrobinę cukru pudru. Najlepiej wykorzystać kwaśne szarlotkowe jabłka, np. renety. Można też dodać pokruszone orzechy włoskie, ale nie jest to konieczne.

Składniki:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1/3 szklanki oleju rzepakowego

2 jajka (osobno żółtka i białka)

szczypta soli

1 czubata łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu mielonego
3 średnie jabłka (jeśli bardzo soczyste trzeba odcisnąć odrobinę sok)

1/2 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)

200 gram mascarpone

Przygotowanie:

Żółtka ubić na puszystą, białą masę z cukrem. Powoli, cienką stróżką wlać olej. Dodać przesianą mąkę i sodę i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać starte jabłka i cynamon. Na koniec ubić pianę z białek ze szczyptą soli i wymieszać z ciastem. Przelać całość do wyłożonej papierem tortownicy i piec około 45-50 min w 170 stopniach. Studzić w piekarniku, a później na kratce - jeśli od razu wyciągniemy ciasto z gorącego piekarnika może opaść. Przed podaniem smarować serkiem i obsypać cynamonem.